[發明專利]一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置和制備方法

在審

• 申請號: 202210695984.4
• 申請日: 2022-06-20
• 公開（公告）號: CN115340923A
• 公開（公告）日: 2022-11-15
• 發明（設計）人: 歐陽曉秋;關貴平;何明貴;耿永國;呂芳
• 申請（專利權）人: 昆明頂鮮食品有限責任公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/02;C12M1/12;A21C13/00
• 代理公司: 武漢聚信匯智知識產權代理有限公司 42258
• 代理人: 徐松

1.一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，包括發酵制備裝置(1)，其特征在于：所述發酵制備裝置(1)的頂部安裝有電動機(13)，所述電動機(13)的底部連接有攪拌軸(14)，所述攪拌軸(14)的外壁均勻分布有多個攪拌槳(15)，所述攪拌槳(15)的一端連接有刮除機構(3)，所述刮除機構(3)的側面均勻分布有多個彈簧(32)，所述彈簧(32)的一端連接有刮刀(33)；

所述發酵制備裝置(1)的頂部均勻分布有多個分水管(47)，所述分水管(47)的底部均貫穿于發酵制備裝置(1)的頂部，所述分水管(47)的底部固定安裝有高壓噴頭(48)，所述分水管(47)的頂部連接有輸送環(46)，所述輸送環(46)的頂部連接有輸送管(45)，所述輸送管(45)的一端連接有高壓泵機(41)，所述高壓泵機(41)的側面固定安裝有進水管(42)，所述高壓泵機(41)的底部固定連接有送水管(43)，所述送水管(43)的底部貫穿于儲水箱(4)的內部，所述送水管(43)的底部連接有過濾管(44)。

2.根據權利要求1所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述發酵制備裝置(1)的側面安裝有門板(11)，所述門板(11)的側面安裝有把手(12)，所述門板(11)的側面安裝有合頁，所述合頁的側面安裝在發酵制備裝置(1)的側面。

3.根據權利要求1所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述發酵制備裝置(1)的底部固定安裝有排出口(16)，所述排出口(16)的側面安裝有電磁閥(17)，所述排出口(16)的底部安裝有排出管(18)。

4.根據權利要求1所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述發酵制備裝置(1)的底部固定安裝有四個支撐腿(19)，所述支撐腿(19)的底部固定安裝有連接盤，所述連接盤的底部固定安裝有底板(191)。

5.根據權利要求1所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述發酵制備裝置(1)的側面固定安裝有溫控機構(2)，所述溫控機構(2)的側面安裝有箱門(21)，所述箱門(21)的側面連接有鉸鏈，所述鉸鏈的側面連接在溫控機構(2)的側面。

6.根據權利要求5所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述溫控機構(2)的側面安裝有顯示屏(22)，所述溫控機構(2)的側面均勻分布有多個控制按鈕(23)，所述控制按鈕(23)設置在顯示屏(22)的下方。

7.根據權利要求5所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述溫控機構(2)的側面固定連接有多個導電管(24)，所述導電管(24)的一端貫穿于發酵制備裝置(1)的內側。

8.根據權利要求7所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述導電管(24)的一端固定連接有加熱環(25)，所述加熱環(25)設置在發酵制備裝置(1)的內部。

9.根據權利要求1所述的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，其特征在于：所述刮除機構(3)的側面均勻分布有多個快拆螺栓(31)，所述快拆螺栓(31)與攪拌槳(15)的一端活動連接。

10.一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置的制備方法，其特征在于，使用了權利要求1-8任一項的一種微生物發酵制備烘焙食品的制備裝置，包括以下步驟：

步驟S1、先通過將微生物在門板(11)的位置放入發酵制備裝置(1)的內部，隨后對門板(11)進行關閉，在關閉之后則通過電動機(13)帶動攪拌軸(14)進行轉動，對內部發酵物進行攪拌發酵；

步驟S2、同時，利用溫控機構(2)控制加熱，通過加熱環(25)對發酵制備裝置(1)的內部進行升溫加熱，有利于進一步提升發酵的效率；

步驟S3、在攪拌發酵工作的同時，通過攪拌槳(15)帶動刮除機構(3)以及刮刀(33)對發酵制備裝置(1)的內壁進行刮除，可有效地對內壁的面粉等發酵物進行刮除清理，防止凝固在內壁長時間造成細菌滋生；

步驟S4、將發酵制備好的烘焙制品通過排出口(16)和排出管(18)輸出，隨后即可完成烘焙制品；

步驟S5、在發酵制作之后，則可通過高壓泵機(41)將儲水箱(4)內部的水流進行輸入至發酵制備裝置(1)的內部，通過高壓噴頭(48)進行高壓噴灑，則可對內部的殘渣等提供有效地清理作用；

步驟S6、在清理完成之后，則可通過打開門板(11)對內部進行清理，在清理完成之后則可通過對刮刀(33)進行檢查；

步驟S7、若刮刀(33)的刀口出現破損，則可通過擰動快拆螺栓(31)將其在攪拌槳(15)上拆除，進行快速的更換。