[發明專利]一種蝦仁生產工藝及其定量設備

在審

• 申請號: 202210675031.1
• 申請日: 2022-06-15
• 公開（公告）號: CN114938818A
• 公開（公告）日: 2022-08-26
• 發明（設計）人: 湯朱雄;林東發
• 申請（專利權）人: 漳州市東好水產食品有限公司
• 主分類號: A22C29/00
• 分類號: A22C29/00;A22C29/02;A23B4/06;G01G13/00;G01G13/22;G01G21/22;G01G23/00
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• 代理人: 暫無信息

本申請涉及一種蝦仁生產工藝及其定量設備，屬于水產加工領域，其包括如下步驟：100、解凍，將原蝦通過解凍池進行解凍，分離附著在原蝦上的冰塊；200、去頭，將解凍完成的原蝦的蝦頭取出，并分開收集；300、分級，原蝦的生長大小不一，需要將原蝦進行不同尺寸大小的分級；400、剝殼，將去頭的原蝦進行剝殼，剝殼完成后去頭原蝦成為蝦仁。本申請具有蝦仁入庫精準定量稱重的效果。

技術領域

本申請涉及水產加工領域，尤其涉及一種蝦仁生產工藝及其定量設備。

背景技術

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。

蝦仁在生產過程中，需要進行需要經過一系列的加工后，成型蝦仁進行收集入庫，普通的流程為直接將蝦仁通過傳輸設備輸送收集入庫，但在需要出貨時，不定量的蝦仁需要定量運往各個方位，因此需要按份量取出提供給各個經銷商，這時再稱量所需要的蝦仁量非常麻煩，采用人工稱量，且需要冰凍的環境，避免蝦仁解凍，人工也難以長時間處于冰凍的環境下定量稱重蝦仁，而部分蝦仁還會與其他冰塊凍結在一起，影響定量稱重的準確性。

針對上述中的相關技術，發明人認為存在有不定量入庫使取出時人工定量操作麻煩且影響定量的準確度的缺陷。

發明內容

為了改善人工定量操作麻煩且影響定量準確性的問題，本申請提供一種蝦仁生產工藝。

本申請提供的一種蝦仁生產工藝：

一種蝦仁生產工藝，包括如下步驟：

100、解凍，將原蝦通過解凍池進行解凍，分離附著在原蝦上的冰塊；

200、去頭，將解凍完成的原蝦的蝦頭取出，并分開收集；

300、分級，原蝦的生長大小不一，需要將原蝦進行不同尺寸大小的分級；

400、剝殼，將去頭的原蝦進行剝殼，剝殼完成后去頭原蝦成為蝦仁；

500、沖洗，將剝殼完成的蝦仁進行沖洗，并通過水的沖洗將蝦肉內黏著的內臟清洗掉；

600、速凍，蝦仁清洗完成后通過傳輸設備將蝦仁輸送過冰柜，冰柜內的低溫使蝦仁表面部分冰凍；

700、覆膜，冰凍后的蝦仁在傳輸過程中過水，過水后的蝦仁表面粘有一層水，通過步驟600使蝦仁受到的冰凍效果使蝦仁表面的水形成一層冰霜膜，對蝦仁提供一層保護；

800、定量稱重，將成型的蝦仁通過定量設備進行定量稱重，并批量包裝、冰凍入庫。

通過采用上述技術方案，將原蝦解凍后去頭，去頭完成后進行分級，分級的作用在于將不同大小尺寸的蝦進行統一分類，以便于定量稱重，提高定量的準確性，分級完成后經過剝殼、沖洗、速凍、覆膜這些流程后，進入定量稱重流程，通過定量稱重流程采用的定量設備進行稱重，配合分級流程稱重定量大小一致的蝦仁，以達到準確定量包裝入庫的效果。

優選地，所述分級包括如下步驟：

310、上架，通過傳輸設備將蝦仁輸送至分級機的分級池；

320、清洗，通過分級池內的清水將蝦仁去頭后粘有的蝦線和血絲沖洗；

330、分揀，通過傳輸設備將分級池內清洗完成的蝦仁傳輸至分級處，篩選不同尺寸的蝦仁；

340、二次分揀，篩選完成的蝦仁掉落，至二次分揀處，通過二次分揀充分將蝦仁分級完成，不同尺寸大小的蝦仁隨不同的傳輸設備進行輸送收集。

通過采用上述技術方案，通過進行二次分級，能夠更精準的將不同大小重量的蝦仁的分離收集，以便于在定量稱重時能夠更準確。

優選地，所述速凍步驟中，冰柜內設置的傳輸設備采用螺旋式輸送帶。

通過采用上述技術方案，能夠延長蝦仁位于冰柜內的滯留時間，同時螺旋式的輸送帶能夠存放更多的蝦仁，使蝦仁一次性冷凍量得到提升。