[發(fā)明專利]一種生物涂膜保鮮液及其制備方法與應(yīng)用

在審

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• 申請日: 2022-06-10
• 公開（公告）號: CN114982824A
• 公開（公告）日: 2022-09-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王玉峰;劉雙雙;欒夏雨;李玉磊;于麗麗
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 成都方圓聿聯(lián)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51241
• 代理人: 李鵬

本發(fā)明公開了一種生物涂膜保鮮液及其制備方法與應(yīng)用，該涂膜保鮮液包括蛋白粉、蛋黃粉、納米纖維素、抗菌劑、甘油、其他助劑和去離子水。本發(fā)明制得的生物涂膜保鮮液具有良好的成膜性、抗水性、剛性和氧氣阻隔性。通過浸涂或噴涂的方式在果蔬表面形成一層具有阻隔性和抗菌性的微納米級薄膜，可有效延緩果蔬采摘后的腐爛進(jìn)程，延長果蔬的貨架壽命，減少浪費(fèi)，同時(shí)該保鮮涂層可食易洗，不會影響果蔬的風(fēng)味。本發(fā)明制備的保鮮液也可制備成保鮮膜，保鮮膜具有良好的阻隔性能和機(jī)械性能。可廣泛應(yīng)用于果蔬保鮮領(lǐng)域和包裝材料領(lǐng)域，具有較高的商業(yè)應(yīng)用價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果蔬保鮮材料和技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種生物涂膜保鮮液的制備方法以及采用該制備方法制得的生物涂膜保鮮液和應(yīng)用。

背景技術(shù)

果蔬采摘后會受到環(huán)境及自身多種因素的影響，如呼吸作用，生理老化，微生物侵襲和機(jī)械損傷等，在貯藏過程中會消耗營養(yǎng)和水分，從而導(dǎo)致果實(shí)萎縮、氧化褐變和變質(zhì)。據(jù)調(diào)查顯示，發(fā)達(dá)國家果蔬損耗率約1-5％，而發(fā)展中國家由于缺乏保鮮技術(shù)，水果、蔬菜的在運(yùn)輸和貯藏過程中損耗率高達(dá)20％以上，給企業(yè)和社會帶來了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。隨著人們生活水平的提高和對果蔬產(chǎn)品高質(zhì)量的要求，果蔬需要在復(fù)雜的情況下仍能更久地保持新鮮，并且保持風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì)。果蔬保鮮要求保持果蔬原始的形態(tài)及生物化學(xué)特性，抑制微生物生長和生化反應(yīng)，防止果蔬腐爛變質(zhì)。

對于易腐爛變質(zhì)的果蔬，如葡萄、番茄、香蕉、草莓等，果肉風(fēng)味和品質(zhì)的保持對于果蔬保鮮提出了較高的要求，在運(yùn)輸及倉儲時(shí)很容易出現(xiàn)大量的損耗。目前果蔬保鮮技術(shù)主要有溫控保鮮、保鮮劑保鮮和生物保鮮技術(shù)，生物保鮮技術(shù)是近年來隨著發(fā)展和需要提出的綠色、智能保鮮技術(shù)，研究熱點(diǎn)不斷。涂膜保鮮技術(shù)是采用成膜性良好的大分子物質(zhì)配制成溶液后在果蔬表面形成保護(hù)層，其在果蔬保鮮上的應(yīng)用越來越廣泛，發(fā)展前景十分廣闊，涂膜中傳統(tǒng)的涂料多是以合成蠟或化學(xué)抗菌劑為基礎(chǔ)的，通過使用弱有機(jī)酸及其衍生物在水果上人工涂抹防腐劑來延長保質(zhì)期，難以清洗且影響果蔬的品質(zhì)，損害消費(fèi)者的健康并造成環(huán)境污染。其中最常見的要屬多糖類物質(zhì)，但是該類涂抹材料也無法避免易腐爛變質(zhì)的果蔬在搬運(yùn)過程中出現(xiàn)的相互摩擦帶來的物理損傷，且疏水性也較弱，無法減輕涂層或薄膜對水分的敏感性。

基于上述分析，一種針對易腐爛變質(zhì)的果蔬進(jìn)行使用、且不會對人體造成損害、有效降低運(yùn)輸過程中引發(fā)的物理損傷、清洗方便的生物涂膜保鮮液是目前行業(yè)內(nèi)急需的。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述不足，本發(fā)明提供了一種生物涂膜保鮮液及其制備方法與應(yīng)用。該生物涂膜保鮮液具有良好的成膜性、抗水性、剛性和氧氣阻隔性。該保鮮液通過浸涂或噴涂的方式在果蔬表面形成一層具有阻隔性和抗菌性的微納米級薄膜，可有效延緩果蔬采摘后的腐爛進(jìn)程，延長果蔬的貨架壽命，減少浪費(fèi)，同時(shí)該保鮮涂層可食易洗，不會影響果蔬的風(fēng)味。本發(fā)明制備的保鮮液也可制備成保鮮膜，保鮮膜具有良好的阻隔性能和機(jī)械性能。可廣泛應(yīng)用于果蔬保鮮領(lǐng)域和包裝材料領(lǐng)域，具有較高的商業(yè)應(yīng)用價(jià)值。

本發(fā)明是通過如下手段實(shí)現(xiàn)的：

一種生物涂膜保鮮液，包括：

蛋白溶液1份，納米纖維素0.05～0.3份，蛋黃溶液0.1～0.2份，甘油0.2～0.4份，抗菌劑0.01～0.05份。

進(jìn)一步的，所述蛋白溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6～7％，所述蛋黃溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6～7％。

進(jìn)一步的，所述納米纖維素選自纖維素納米晶、羧基化纖維素納米晶、羧基化纖維素納米纖維、微纖化纖維素、細(xì)菌纖維素中的一種或多種。

進(jìn)一步的，所述抗菌劑選自姜黃素、乳酸鏈球菌素、納他霉素、植物精油中的一種或多種。

本發(fā)明還公開了一種制備上述任一生物涂膜保鮮液的方法，包括：

(1)蛋白粉溶液用0.1mol/L的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至10，加入甘油，在80℃下攪拌15～20min，得到第一產(chǎn)物；