[發明專利]一種富硒綠莓茶的制備方法在審
| 申請號： | 202210636642.5 | 申請日： | 2022-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN114847381A | 公開（公告）日： | 2022-08-05 |
| 發明（設計）人： | 覃桂平;覃國銀 | 申請（專利權）人： | 張家界茅巖河投資有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 長沙大珂知識產權代理事務所(普通合伙) 43236 | 代理人： | 伍志祥 |
| 地址： | 427000 湖南省張家界市永*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富硒綠莓茶 制備 方法 | ||
1.一種富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：在清明前，采摘剛剛發芽出來的莓茶芽孢；
S2：將莓茶芽孢萎凋12-36h；
S3：殺青，出鍋冷切時風吹10-15s；
S4：于80-110℃炒制干度達到90-95％；
S5：先60-80℃敞口烘焙25-40min，再封閉升溫至90-100℃烘焙8-15min即可。
2.如權利要求1所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，S1中所述莓茶芽孢的長度為2-6cm。
3.如權利要求1所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，S2中采用室內自然萎凋的方式，萎凋場所四面通風，無陽光直曬，溫度為20-25℃，相對濕度為70-80％，期間每隔6h并篩一次。
4.如權利要求1所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，S3中殺青時，先300-320℃滾筒殺青1-2min再蒸汽殺青40-80s。
5.如權利要求1所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，S3中滾筒殺青時的轉速為100-200rpm，蒸汽殺青時蒸汽溫度為180-200℃。
6.如權利要求1所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，還包括揉捻。
7.如權利要求6所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，所述揉捻在殺青之后。
8.如權利要求6所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，揉捻時，將莓茶芽孢放入揉捻機，揉捻至成條率在60-80％，揉捻時間為40-50min，揉捻后渥堆12-16d。
9.如權利要求6所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，揉捻前以莓茶芽孢質量2-3％的接種量接種復合菌種，所述復合菌種包括腸膜明串珠菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌。
10.如權利要求9所述的富硒綠莓茶的制備方法，其特征在于，所述腸膜明串珠菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌的質量比為1-3：1：1-3。
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