[發明專利]一種青梅抹茶汁及其制備方法

在審

• 申請號: 202210621090.0
• 申請日: 2022-06-02
• 公開（公告）號: CN115119910A
• 公開（公告）日: 2022-09-30
• 發明（設計）人: 左文超;張艷芳;江春輝;王宏弦;劉念偉;劉光輝;張鑫;朱凈凈;張凱歌
• 申請（專利權）人: 河南英的食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/10;A23L33/105;A23L2/60;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/68;A23L2/58
• 代理公司: 深圳博敖專利代理事務所(普通合伙) 44884
• 代理人: 何麗娟

1.一種青梅抹茶汁，其特征在于：所述青梅抹茶汁由以下重量份的原料組成：青梅濃縮汁18-22份、抹茶粉12-15份、F55果葡糖漿340-360份、白砂糖410-430份、異抗壞血酸鈉0.05-0.07份、山梨酸鉀0.4-0.6份、食用鹽3-5份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.5份、檸檬酸鈉2.3-2.5份、蘋果酸3.1-3.3份、檸檬黃0.07-0.08份、亮藍0.01-0.02份、梅子香精1.5-2.5份、綠茶香精2-3份、純凈水180-185份。

2.根據權利要求1所述的一種青梅抹茶汁，其特征在于：所述青梅抹茶汁由以下重量份的原料組成：青梅濃縮汁20份、抹茶粉13份、F55果葡糖漿350份、白砂糖420份、異抗壞血酸鈉0.06份、山梨酸鉀0.5份、食用鹽4份、羧甲基纖維素鈉0.4份、檸檬酸鈉2.4份、蘋果酸3.2份、檸檬黃0.075份、亮藍0.015份、梅子香精2份、綠茶香精2.5份、純凈水182份。

3.一種權利要求1-2任一項所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括以下步驟：

(1)按照質量份稱取各原料；

(2)在所述重量份的羧甲基纖維素鈉中加入所述重量份1/42的白砂糖混合均勻后，再加入到所述重量份1/7的果葡糖漿中，攪拌得膠液備用；

(3)將所述重量份的11/18的純凈水、剩余的果葡糖漿與白砂糖混合，再加入所述膠液，加熱攪拌得混合物A；

(4)用所述重量份的5/18的純凈水溶解所述抹茶粉并加熱攪拌均勻得混合物B；

(5)在所述混合物B中加入所述重量份的青梅濃縮汁，攪拌，繼續加入用所述重量份1/18的純凈水溶解后的檸檬酸鈉、蘋果酸，攪拌得混合物C；

(6)向所述混合物C中加入所述重量份的異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、食用鹽，加熱保溫；

(7)冷卻后加入所述步驟(6)得到的物質中加入所述重量份的檸檬黃、亮藍、梅子香精、綠茶香精，攪拌得混合物D，回料即得。

4.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中攪拌至無顆粒感。

5.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中加熱至60-70℃，攪拌至白砂糖完全溶解。

6.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)、(5)中的純凈水為溫水；加熱至80-90℃。

7.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(5)中攪拌時間為3-7min。

8.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)中加熱至80-90℃，保溫時間為3-7min。

9.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(7)中冷卻至55-65℃，攪拌8-12min。

10.根據權利要求3所述的一種青梅抹茶汁的制備方法，其特征在于：所述步驟(7)中回料兩次，每次回料所述混合物D重量份的1/100。