[發明專利]一種涼拌油的制備方法

在審

• 申請號: 202210601286.3
• 申請日: 2022-05-30
• 公開（公告）號: CN115005286A
• 公開（公告）日: 2022-09-06
• 發明（設計）人: 宋凱;靳海;牛犇;呂倩;魏新燕
• 申請（專利權）人: 鄂爾多斯市紅蔥科技創新有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 重慶莫斯專利代理事務所(普通合伙) 50279
• 代理人: 張伶波

1.一種涼拌油的制備方法，其特征在于，

所述涼拌油制備方法包括如下步驟：

制備炸制油備用；

除渣，將炸制油除沉淀，進行過濾，得除渣油；

備料，將野生摘蒙花進行人工篩選，去除雜質及殘次品，噴水淋至微濕備用；

將白芝麻進行人工篩選，去除雜質，備用；

將所述除渣油進行加熱至70～80℃，倒入備用的野生摘蒙花、白芝麻，炸至變色及時撈出；

制備輔助油料備用；

制備添加原料備用；

將所述輔助油料、添加原料與炸制后的摘蒙花、白芝麻進行充分攪拌，確保比例均勻；

將炸制油與所述輔助油料、摘蒙花、白芝麻倒入120℃殺菌容器內進行消毒罐裝；

將罐裝后所得的成品放入真空旋蓋機內進行抽真空密封，得到涼拌專用油。

2.如權利要求1所述的一種涼拌油的制備方法，其特征在于，

制備炸制油包括如下步驟：

準備原料末，將鄂爾多斯紅蔥洗凈，切至2～3mm小段，獲取原料末；

油液升溫，將亞麻籽油置于容器中，加熱至110～120℃，自然降溫至90～100℃；

制備炸制油，將原料末加入加熱的亞麻籽油中，保溫炸制35-45分鐘，自然冷卻，得炸制油。

3.如權利要求2所述的一種涼拌油的制備方法，其特征在于，

所述制備輔助油料包括如下步驟：

準確稱量清涼原料，按照重量百分比計，以所述除渣油重量的6～10％的進行稱量；

在另行稱量香料，按重量百分比計，以所述除渣油重量的1～2％進行稱量；

將所述香料與所述清涼原料混合后，即可制備輔助原料。

4.如權利要求3所述的一種涼拌油的制備方法，其特征在于，

所述清涼原料選自薄荷素油和椒樣薄荷油中的至少一種。

5.如權利要求4所述的一種涼拌油的制備方法，其特征在于，

所述香料為白檸檬油、肉桂油和橘子油中的至少一種。