[發明專利]用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑及其制備使用方法在審
| 申請號： | 202210595832.7 | 申請日： | 2022-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN115005308A | 公開（公告）日： | 2022-09-06 |
| 發明（設計）人： | 周建山;趙麗娜;胡曉峰;蔡位輝 | 申請（專利權）人： | 必優食品科技（江蘇）有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/40 | 分類號： | A23F5/40;A23F5/42 |
| 代理公司： | 蘇州市小巨人知識產權代理事務所(普通合伙) 32415 | 代理人： | 梁超 |
| 地址： | 215500 江蘇省蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 常溫 燕麥 咖啡 乳化 增稠劑 及其 制備 使用方法 | ||
1.一種用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：20-25份單雙甘油脂肪酸酯、25-30份蔗糖脂肪酸酯、20-30份磷酸氫二鉀、2-4份結冷膠、10-12份卡拉膠、6-16份碳酸鈣。
2.如權利要求1所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：25份單雙甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、20份磷酸氫二鉀、2-4份結冷膠、10-12份卡拉膠、16份碳酸鈣。
3.如權利要求1所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：20份單雙甘油脂肪酸酯、30份蔗糖脂肪酸酯、20份磷酸氫二鉀、3-4份結冷膠、10-11份卡拉膠、16份碳酸鈣。
4.如權利要求1所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：25份單雙甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、25份磷酸氫二鉀、2份結冷膠、12份卡拉膠、11份碳酸鈣。
5.如權利要求1所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：25份單雙甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、25份磷酸氫二鉀、4份結冷膠、10份卡拉膠、11份碳酸鈣。
6.如權利要求1所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：20份單雙甘油脂肪酸酯、30份蔗糖脂肪酸酯、30份磷酸氫二鉀、3-4份結冷膠、10-11份卡拉膠、6份碳酸鈣。
7.如權利要求2所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑，其特征在于，所述復配乳化增稠劑由以下原料按照重量份組成：25份單雙甘油脂肪酸酯、25份蔗糖脂肪酸酯、30份磷酸氫二鉀、2-3份結冷膠、11-12份卡拉膠、6份碳酸鈣。
8.一種如權利要求1-7中任一項所述的用于常溫燕麥咖啡的復配乳化增稠劑的制備使用方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1、按重量份稱取各原料，攪拌混合即得所述復配乳化增稠劑；
步驟2、將0.2%用量的纖維素酶加入濃縮燕麥漿中酶解、滅酶；
步驟3、加入4‰到6‰用量的復配乳化增稠劑加熱攪拌至完全溶解；
步驟4、按一定比例加入白砂糖、咖啡萃取物、咖啡粉，飲用水添加至100%；
步驟5、定容、剪切、均質，經過超高溫滅菌處理，得到所述常溫燕麥咖啡產品。
9.如權利要求8所述的復配乳化增稠劑的制備使用方法，其特征在于，所述步驟3中加入5‰用量的復配乳化增稠劑。
10.如權利要求8所述的復配乳化增稠劑的制備使用方法，其特征在于，所述常溫燕麥咖啡配方為：濃縮燕麥漿4%、白砂糖2%、咖啡萃取物1%、咖啡粉0.7%、復配乳化增稠劑0.5%、纖維素酶0.2%，飲用水添加至100%。
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