[發明專利]一種高品質即食魚膠的加工方法及即食魚膠

在審

• 申請號: 202210573702.3
• 申請日: 2022-05-24
• 公開（公告）號: CN114938847A
• 公開（公告）日: 2022-08-26
• 發明（設計）人: 姜啟興;袁毅;高沛;于沛沛;余達威;楊方;許艷順;王斌;劉曉麗;夏文水
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L29/00;A23B4/16;A23B4/005
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 康偉

1.一種高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：包括，

將魚膠浸泡在泡發液中泡發，所述泡發液為濃度0.6～0.8％的茶多酚溶液；

將泡發好的魚膠裝入殺菌袋中，真空封口；

將封好袋后的魚膠在浸水式殺菌中殺菌，殺菌溫度為115～125℃，殺菌時間0.70～15.18min，冷卻；

將殺菌后的即食魚膠在≤20℃的環境下貯藏。

2.如權利要求1所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述殺菌溫度為125℃，殺菌時間0.70min。

3.如權利要求1或2所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述將魚膠浸泡在泡發液中泡發，泡發溫度為4～25℃，泡發時間為8～12小時。

4.如權利要求3所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述將魚膠浸泡在泡發液中泡發，將魚膠按照重量比1:10～30浸泡在泡發液中。

5.如權利要求1、2、4中任一項所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述將泡發好的魚膠裝入殺菌袋中，還包括裝入調味液、栆片和枸杞。

6.如權利要求5所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述殺菌袋中，魚膠、調味液、栆片和枸杞的質量比為30：67.5：1.5：1.0。

7.如權利要求6所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述調味液為含有5％的木糖醇和5％的赤蘚糖醇的水溶液。

8.如權利要求1、2、4、6、7中任一項所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述真空封口，真空度≥0.095MPa。

9.如權利要求8所述的高品質即食魚膠的加工方法，其特征在于：所述冷卻，殺菌結束后反壓0.1～0.15MPa冷卻。

10.如權利要求1～9中任一項所述的高品質即食魚膠的加工方法得到的即食魚膠。