[發(fā)明專利]一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法

在審

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• 申請日: 2022-05-24
• 公開（公告）號: CN114747632A
• 公開（公告）日: 2022-07-15
• 發(fā)明（設計）人: 朱芳翼
• 申請（專利權）人: 張家界諾康生態(tài)茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 湖南楚墨知識產(chǎn)權代理有限公司 43268
• 代理人: 胡江宇

本發(fā)明提供一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，包括：以莓茶為原料制備而成的莓茶速溶粉，同時以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、葡萄糖漿、植脂末為原料制備而成的奶茶粉，再將莓茶速溶粉與奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；該莓茶速溶奶茶的配料比為：莓茶12g?15g；全脂奶粉40g?50g；果糖8g?12g；酪蛋白酸鈉4g?7g；磷酸氫二鉀0.2g?0.5g；葡萄糖漿3g?5g；植脂末5g?8g。本發(fā)明制備出的莓茶速溶奶茶具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血壓、清咽護嗓、抗氧化、解酒護肝等功能。

技術領域

本發(fā)明涉及莓茶制備技術領域，具體為一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法。

背景技術

莓茶，俗稱藤茶、甘露茶，又稱土家神茶、神仙草，其有效成分主要是二氫楊梅素、黃酮，同時含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為 9.31％，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為植物中的“黃酮之王”，將奶茶與莓茶結合在一起制備而成的莓茶速溶奶茶具有增加免疫力、降血脂、降血糖、降血壓、清咽護嗓等功能，還具有抗氧化、解酒護肝的功效；

現(xiàn)代社會年輕人由于生活壓力大，工作時間長，經(jīng)常熬夜，導致免疫力低身體素質(zhì)差；

本發(fā)明的目的在于提供一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，以解決上述背景技術中提到的問題。

發(fā)明內(nèi)容

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，包括：以莓茶為原料制備而成的莓茶速溶粉，同時以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、葡萄糖漿、植脂末為原料制備而成的奶茶粉，再將莓茶速溶粉與奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；

該莓茶速溶奶茶的配料比為：莓茶12g-15g；全脂奶粉40g-50g；果糖 8g-12g；酪蛋白酸鈉4g-7g；磷酸氫二鉀0.2g-0.5g；葡萄糖漿3g-5g；植脂末5g-8g。

優(yōu)選的：該莓茶速溶粉的制備方法為：

S1：篩選：使用篩選機，對莓茶進行篩選，篩分出莓茶中的殘渣；

S2：冷凍：將經(jīng)過篩選后的莓茶置于冷凍柜中，將溫度調(diào)節(jié)至－5℃，冷凍時間設置在3h，對莓茶進行冷凍加工；

S3：粉碎：將冷凍后的莓茶倒入研磨機中，進行研磨，并在研磨后迅速進行篩分，篩選出細膩的莓茶粉末，得到莓茶粉；

S4：泡青：將得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的開水，同時需要使用文火對茶漿進行加熱，在茶漿加熱過程中需要工人不停地對其進行攪拌，加工30min，得到莓茶漿；

S5：蒸青：將莓茶漿倒入蒸汽鍋爐中蒸制20min-35min，然后將其倒入高壓真空罐中，同時向真空罐內(nèi)充入5.5MPa的高壓氣體，保持10min，得到莓茶塊；

S6：干燥：將莓茶塊倒入熱風茶葉殺青機中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。

優(yōu)選的：該奶茶粉的制備方法為：

S1：將全脂奶粉倒入加工鍋內(nèi)，并往鍋內(nèi)添加100℃的開水，工人需要不停地攪動加工鍋內(nèi)的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持續(xù)攪拌3min，得到原液1；

S2：將果糖添加至原液1中，工人繼續(xù)攪拌混合，攪拌混合2min，直到果糖完全與原液1完全混合在一起，得到原液2：

S3：將酪蛋白酸鈉添加至原液2中，工人繼續(xù)攪拌混合，攪拌混合3min，直到果糖完全與原液2完全混合在一起，得到原液3：

S4：將磷酸氫二鉀添加至原液3中，工人繼續(xù)攪拌混合，攪拌混合2min，直到果糖完全與原液3完全混合在一起，得到原液4：