[發明專利]一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法

在審

• 申請號: 202210570197.7
• 申請日: 2022-05-24
• 公開（公告）號: CN114747632A
• 公開（公告）日: 2022-07-15
• 發明（設計）人: 朱芳翼
• 申請（專利權）人: 張家界諾康生態茶業有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152
• 代理公司: 湖南楚墨知識產權代理有限公司 43268
• 代理人: 胡江宇

1.一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，其特征在于：包括：以莓茶為原料制備而成的莓茶速溶粉，同時以全脂奶粉、果糖、酪蛋白酸鈉、磷酸氫二鉀、葡萄糖漿、植脂末為原料制備而成的奶茶粉，再將莓茶速溶粉與奶茶粉混合在一起，便可得到莓茶速溶奶茶；

該莓茶速溶奶茶的配料比為：莓茶12g-15g；全脂奶粉40g-50g；果糖8g-12g；酪蛋白酸鈉4g-7g；磷酸氫二鉀0.2g-0.5g；葡萄糖漿3g-5g；植脂末5g-8g。

2.根據權利要求1所述的一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，其特征在于：該莓茶速溶粉的制備方法為：

S1：篩選：使用篩選機，對莓茶進行篩選，篩分出莓茶中的殘渣；

S2：冷凍：將經過篩選后的莓茶置于冷凍柜中，將溫度調節至－5℃，冷凍時間設置在3h，對莓茶進行冷凍加工；

S3：粉碎：將冷凍后的莓茶倒入研磨機中，進行研磨，并在研磨后迅速進行篩分，篩選出細膩的莓茶粉末，得到莓茶粉；

S4：泡青：將得到的莓茶粉倒入容器中，并往容器中添加90℃的開水，同時需要使用文火對茶漿進行加熱，在茶漿加熱過程中需要工人不停地對其進行攪拌，加工30min，得到莓茶漿；

S5：蒸青：將莓茶漿倒入蒸汽鍋爐中蒸制20min-35min，然后將其倒入高壓真空罐中，同時向真空罐內充入5.5MPa的高壓氣體，保持10min，得到莓茶塊；

S6：干燥：將莓茶塊倒入熱風茶葉殺青機中，干燥30min，得到莓茶速溶粉。

3.根據權利要求2所述的一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，其特征在于：該奶茶粉的制備方法為：

S1：將全脂奶粉倒入加工鍋內，并往鍋內添加100℃的開水，工人需要不停地攪動加工鍋內的全脂奶粉，等待全脂奶粉煮沸，持續攪拌3min，得到原液1；

S2：將果糖添加至原液1中，工人繼續攪拌混合，攪拌混合2min，直到果糖完全與原液1完全混合在一起，得到原液2：

S3：將酪蛋白酸鈉添加至原液2中，工人繼續攪拌混合，攪拌混合3min，直到果糖完全與原液2完全混合在一起，得到原液3：

S4：將磷酸氫二鉀添加至原液3中，工人繼續攪拌混合，攪拌混合2min，直到果糖完全與原液3完全混合在一起，得到原液4：

S5：將葡萄糖漿添加至原液4中，工人繼續攪拌混合，攪拌混合1min，直到果糖完全與原液4完全混合在一起，得到原液5；

S6：將葡萄糖漿添加至原液5中，工人繼續攪拌混合，攪拌混合2min，直到果糖完全與原液5完全混合在一起，文火持續加工2h，得到奶茶稠漿液；

S7：將奶茶稠漿液倒入蒸汽鍋爐中蒸制1h，然后將其倒入高壓真空罐中，同時向真空罐內充入5.5MPa的高壓氣體，保持8min，得到奶茶塊；

S7：將蒸制往后的奶茶塊取出，使用粉碎機，對其進行粉碎，得到奶茶粉。

4.根據權利要求3所述的一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，其特征在于：該莓茶速溶奶茶的方法為：

S1：將制作而成的莓茶速溶粉和奶茶粉進行二次篩分，使其變得更加細膩；

S2：將經過篩分后的莓茶速溶粉和奶茶粉包裝至打包帶中進行密封打包，得到莓茶速溶奶茶。

5.根據權利要求4所述的一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，其特征在于：在加工全脂奶粉時，全脂奶粉與開水的比例為1:2。

6.根據權利要求5所述的一種含有莓茶的速溶固體奶茶制備方法，其特征在于：在混合加工莓茶速溶奶茶時，莓茶速溶粉與奶茶粉的比例為1:8。