[發(fā)明專利]一種玫瑰普洱茶的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210561591.4
• 申請(qǐng)日: 2022-05-23
• 公開（公告）號(hào): CN115152871A
• 公開（公告）日: 2022-10-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 金平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 四川南谷文化傳播有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34;A23F3/12
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 王艷平

本發(fā)明公開了一種玫瑰普洱茶的加工方法，涉及茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：A.原料玫瑰花、茶的準(zhǔn)備，待用；B.攤晾；C.殺青；D.揉捻：E.理?xiàng)l；F.干燥后，待茶葉條濕坯顏色由黃綠色或綠黃色轉(zhuǎn)為深綠色時(shí)，取出玫瑰花，得到玫瑰普洱茶，得到的玫瑰普洱茶玫瑰花香味足，滋味濃醇，無澀感，沖泡次數(shù)可明顯多于現(xiàn)有技術(shù)得到的玫瑰普洱茶的沖泡次數(shù)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種玫瑰普洱茶的加工方法。

背景技術(shù)

普洱茶是云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛的云南大葉茶種。葉薄革質(zhì)，橢圓形?；ㄒ干蝗崦?。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛，花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，可清飲，可混飲。普洱茶具有茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)。

玫瑰花富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營養(yǎng)成分，具有很好的食用價(jià)值。玫瑰花可以制作成花茶，具有美容養(yǎng)顏，養(yǎng)肝護(hù)膚的作用。玫瑰鮮花與茶葉一定比例混合經(jīng)過窖制制備的玫瑰花茶，香氣濃郁，是一種高檔茶。

傳統(tǒng)的玫瑰花茶加工工藝主要包括三種：

1、成品茶坯與玫瑰干花直接攪拌而成；

2、成品茶坯與玫瑰鮮花窨制而成；

3、半成品茶坯與玫瑰干花的結(jié)合。

采用第1種方法得到的玫瑰花茶，香氣最表淺，干茶有一定的香氣，沖泡后茶湯中無玫瑰花香；

采用第2種方法得到的玫瑰花茶，茶葉已成型，固有的干燥度無法與鮮花充分的結(jié)合，香氣釋放有限，同等沖泡條件，玫瑰花香持續(xù)在3-4泡左右，五泡后無玫瑰花香氣；

采用第3種方法得到的玫瑰花茶，一定發(fā)酵空間的茶與干燥的玫瑰花結(jié)合，香氣的結(jié)合度有限；同等沖泡條件，玫瑰花香持續(xù)在3-4泡左右，五泡后無玫瑰花香氣。

可見，傳統(tǒng)的玫瑰花茶加工工藝還需進(jìn)一步優(yōu)化，滿足市場需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種玫瑰普洱茶的加工方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中的玫瑰普洱茶香氣較表淺、持續(xù)時(shí)間較短，沖飲過程玫瑰花香味不足，滋味不夠濃醇，有澀感的問題。

本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種玫瑰普洱茶的加工方法，包括以下步驟：

A.原料的準(zhǔn)備

玫瑰花：取花苞開放度為30-40%的玫瑰，在5-7℃條件下貯藏不超過6h，去除玫瑰的花蕊、花萼，取玫瑰花瓣待用；

茶：采摘百年生態(tài)古樹的普洱茶鮮葉，在鮮葉為一芽二葉或三葉時(shí)采摘，待用；

B. 攤晾：鮮葉采摘后及時(shí)攤晾，保證鮮葉堆積厚度均勻且不超過5cm、溫度20-30℃，并在無陽光直射、通風(fēng)、干燥處攤晾2h-3h，攤涼至鮮葉水份散失35-45%，鮮葉散失青草氣，再將鮮葉攤薄，持續(xù)晾曬2h-3h，至茶葉呈萎蔫狀態(tài)；

C. 殺青：當(dāng)鍋溫達(dá)到100℃時(shí)，放置步驟B得到的茶葉后進(jìn)行翻炒，待鍋溫達(dá)到300-400℃時(shí)再放置的步驟A中的玫瑰花瓣，持續(xù)翻炒約40-60min，至茶葉與玫瑰花瓣水份散失80%，釋放玫瑰花香，所述玫瑰花瓣與茶葉的投放比例為1.5-2.0%；

D. 揉捻：再將步驟C中的玫瑰花瓣與茶葉繼續(xù)揉捻，輕揉10-15min；

E. 理?xiàng)l：再將經(jīng)步驟D揉捻后的玫瑰花瓣與茶葉，理?xiàng)l拉直塑形30min；

F. 干燥：將經(jīng)理?xiàng)l塑形后的玫瑰花瓣與茶葉在溫度20-30℃，攤涼8h-9h，使玫瑰花瓣與鮮葉充分接觸并持續(xù)反應(yīng)，待茶葉條濕坯顏色由黃綠色或綠黃色轉(zhuǎn)為深綠色時(shí)，取出玫瑰花，得到玫瑰普洱茶。