[發明專利]一種鮮濕袋裝粽葉及其生產方法

在審

• 申請號: 202210526885.3
• 申請日: 2022-05-13
• 公開（公告）號: CN114834777A
• 公開（公告）日: 2022-08-02
• 發明（設計）人: 彭科可;彭澧康;彭國林;蔡群蘭
• 申請（專利權）人: 張家界康華實業股份有限公司
• 主分類號: B65D81/20
• 分類號: B65D81/20;B65B55/00;C11D7/26;A01N65/42;A01P1/00;A01P3/00
• 代理公司: 長沙新裕知識產權代理有限公司 43210
• 代理人: 吳越

本發明公開了一種鮮濕袋裝粽葉的高效生產方法，其包括如下步驟：粽葉挑選、粽葉清洗、粽葉漂洗、篩選分級、堆疊扎把、包裝、高溫滅菌步驟；其中，堆疊扎把具體為，將分級后不同規格的新鮮粽葉進行堆疊扎把，即先于新鮮粽葉的一面涂抹隔離抑菌劑，之后控制新鮮粽葉涂抹有隔離抑菌劑的一面保持同向，依次將新鮮粽葉進行堆疊，然后將堆疊好的粽葉進行捆扎。本發明生產方法通過超聲波清洗配合清洗劑、摩擦劑可替代常規的機械刷洗，具有更高的清洗效率，且在堆疊扎把過程中利用隔離抑菌劑可防止粽葉在包裝過程中發生葉片粘結和微生物超標的問題；通過本發明方法制備的鮮濕袋裝粽葉可常溫下保存，存放運輸方便，有利于在小型市場上流通，以便于個人消費者購買；并且，本發明鮮濕袋裝粽葉取出經簡單清洗后便可直接使用，不需要解凍或者浸泡，使用更加方便。

技術領域

本發明屬于食品包裝材料加工技術領域，具體涉及一種鮮濕袋裝粽葉及其生產方法。

背景技術

食品包裝是食品的重要組成部分，其主要作用是保護食品從生產到食用的過程中不被損害，以維持食品的穩定，同時用以表現食品的外觀從而吸引消費者，達到宣傳的目的。隨著可持續發展的理念深人人心，食品包裝材料的選擇正向環保、安全、健康的方向發展。

粽葉學名箬葉，其含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。粽葉它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。由于粽葉天然生長，無毒害，無污染，年年可采，季季可收，具備“一次性”使用且無污染的特點，從而使粽葉在食品包裝領域具有不可替代的作用。目前，在市場上流通的粽葉包材主要有以下兩種形式：干制粽葉和冷鮮粽葉。

對于干制粽葉，如中國專利(申請號201510716018.6)公開了一種粽葉的加工方法，其是經過篩選→清洗→烘干，使粽葉保存時間長，保持原有本色，表面色澤均勻，不發黃，以滿足市場對粽葉的需求。

又如，中國專利(申請號202011235881.7)公開了一種粽葉保鮮貯存方法，其包括以下步驟，(1)粽葉挑選：選擇形狀自然、葉片完整無破損的粽葉；(2)焯燙處理：將經步驟(1)挑選的粽葉的直接放入燒開的鍋爐中，粽葉浸沒入沸水中，焯燙3～5min；(3)柔韌處理：向步驟(2)中加入定量的食鹽，混勻后加熱至100℃，煮8～10min，后關火；(4)瀝干冷卻：撈出經步驟(3)處理得到的粽葉，進行瀝干控水后，浸入水中進行冷卻。該粽葉保鮮貯存方法，通過加入定量的食鹽進行柔韌處理以增加粽葉的韌性和激發粽葉的香味；通過進行銅離子含量測定保障銅離子的游離不會污染粽體而影響其使用安全性；通過三段干燥處理增強保鮮效果并可有效防止粽葉在后續存儲時發生霉變。一是將粽葉干燥制成干制粽葉，以使粽葉的含水量降低至合適水平，從而使粽葉可以長期儲存和便于運輸。

上述技術方案主要是通過干燥脫水的方式，以使粽葉的含水量降低至合適水平，從而使粽葉可以長期儲存和便于運輸，但是干燥后的粽葉并不能保持好其原有的鮮綠色，并且粽葉原有的清香味也會部分喪失。另外，由于粽葉干制后其葉片脆性增加，韌性喪失，從而導致干制粽葉在加工和運輸過程中葉片容易斷裂或者產生毛邊，因此產品的不良率高。并且，在后續的使用過程中，需要將干制粽葉進行長時間的浸泡，以使其恢復韌性以用于包裝食材。由此可見，干制粽葉在加工和使用時仍然存在較多弊端。