[發明專利]芒果、黃秋葵復合膳食纖維的制備方法及其應用

在審

• 申請號: 202210509691.2
• 申請日: 2022-05-11
• 公開（公告）號: CN115282174A
• 公開（公告）日: 2022-11-04
• 發明（設計）人: 王澤;王俊利;謝曉娜;史兵方;班燕冬;董明右
• 申請（專利權）人: 百色學院;右江民族醫學院
• 主分類號: A61K36/22
• 分類號: A61K36/22;A61K9/16;A61K47/36;A61K47/26;A23L29/30;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/135;A23P10/30;A61P1/00;A61P9/00;A61P9/10;A61K35/741
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理有限公司 11369
• 代理人: 許文宗

本發明公開了一種芒果、黃秋葵復合膳食纖維的制備方法，包括：對可溶性膳食纖維物料A和不溶性膳食纖維物料B的分別提取，取重量計份的步所得物料A20～40份、物料B5～10份，與重量份計的菊粉4～10份、益生菌粉末2～4份及水蘇糖1～2份充分混合得混合粉末，對所得混合粉末用等離子處理機處理后備用；取重量份計的黃秋葵黏液2～3份、黃原膠4～6份、以及食品級殼聚糖10～15份，加入至步驟四所得混合粉末中充分攪拌，鋪設至造粒設備的盲孔中，制成微丸，即為所述芒果、黃秋葵復合膳食纖維微丸。本發明能夠極大地提取芒果、黃秋葵中的膳食纖維，并提供了一種新的膳食纖維食用方式。

技術領域

本發明涉及保健醫藥技術領域。更具體地說，本發明涉及一種芒果、黃秋葵復合膳食纖維的制備方法及其應用。

背景技術

膳食纖維是一種多糖，是與傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質以及水并列的第七類營養素。膳食纖維因其特殊的物理-化學結構而具有相當重要的生理作用，具體表現在抗腹瀉、治療便秘、預防和治療腸道疾病、降低膽固醇和甘油三酯、降血糖、預防癌癥等。眾所周知，芒果和黃秋葵均具有較高的膳食纖維含量，但對芒果和黃秋葵復合提取膳食纖維的研究幾乎沒有，芒果其分子結構中的4個酚羥基具有很強的親電子能力，且苯環提供了一個巨大的能量陷阱，其與黃秋葵復合提取膳食纖維時，在外力作用下(有機溶劑或者酶的作用)，可引發自由基的轉移，極大地提高了復合手段提取膳食纖維的得率。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種芒果、黃秋葵復合膳食纖維的制備方法，其能夠極大地提取芒果、黃秋葵中的膳食纖維，并提供了一種新的膳食纖維食用方式。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種芒果、黃秋葵復合膳食纖維的制備方法，包括：

步驟一、將芒果的果皮分離，將芒果皮烘干并粉碎得40～60目芒果粉備用；取花后5～7d的新鮮黃秋葵烘干并粉碎得40～60目黃秋葵粉備用；

步驟二、分別取重量份計的步驟一所得芒果粉40～80份和黃秋葵粉20～40份，與重量份計的賦能劑粉末5～10份充分混合后，加入200～1000份4～6mol/L的硫酸在60℃～90℃溫度條件下水解90～120min，離心分離出上清液和殘渣；

步驟三、向步驟二所得上清液中加入1mol/L的NaOH調節pH至10后，在60℃～90℃溫度條件下保溫3～5h后過濾取濾液，再向所得濾液加入1mol/L的草酸調節pH至7后，滴加3％的三氟乙酸調節pH至6，離心取液體部分，繼續向所得液體部分加入10％的Al₂(SO₄)₃溶液，用6mol/L的NaOH調節pH值至出現沉淀，并在60℃～90℃溫度條件下保溫至沉淀完全，所得沉淀置于酸化乙醇溶液中，均勻攪拌后過濾取固體部分，將固體部分再用50％～95％的乙醇洗滌1～3次，烘干得物料A；向步驟二所得殘渣中加入0.4％～0.8％α淀粉酶并調節pH為5，置于60℃～80℃水浴60～120min，加入0.3％中性蛋白酶，調節pH 為6.5，70℃溫度條件下水浴60min，煮沸10min滅酶，離心后對清液進行干燥得物料B；

步驟四、取重量計份的步驟二所得物料A20～40份、物料B5～10份，與重量份計的菊粉4～10份、益生菌粉末2～4份及水蘇糖1～2份充分混合得混合粉末，對所得混合粉末用等離子處理機處理后備用；

步驟五、取重量份計的黃秋葵黏液2～3份、黃原膠4～6份、以及食品級殼聚糖10～15 份，加入至步驟四所得混合粉末中充分攪拌，鋪設至造粒設備的盲孔中，制成微丸，即為所述芒果、黃秋葵復合膳食纖維。

優選的是，所述黃秋葵種類為綠白1號、綠箭、綠如意、中國臺灣五星、水果秋葵、莆田長秋葵中的一種或多種；所述芒果種類為奧西1號、串芒、紅象牙、桂七芒、臺農1號、青皮芒、金煌芒、凱帝芒、貴妃芒中的一種或者多種。