[發(fā)明專利]一種含有透明質酸鈉的醬香酒及其制備工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202210483226.6
• 申請日: 2022-05-06
• 公開（公告）號: CN114657044A
• 公開（公告）日: 2022-06-24
• 發(fā)明（設計）人: 葉宇
• 申請（專利權）人: 海南華熙生物健康產(chǎn)業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/05
• 分類號: C12G3/05;B01F31/44;B01F35/30;B01F101/16
• 代理公司: 東莞市凱粵智華專利商標代理事務所(普通合伙) 44698
• 代理人: 羅麗

本發(fā)明涉及釀酒技術領域，尤其涉及一種含有透明質酸鈉的醬香酒，包括按照重量份數(shù)配制的如下組分：醬香型白酒90～93份、透明質酸鈉1～3份、穩(wěn)定劑0.1～0.3份、膠原蛋白肽0.5～2份，所述穩(wěn)定劑包括50～60份的乳化劑和40～50份的增稠劑，所述增稠劑包括質量比為9∶1～20∶1的微晶纖維素和結冷膠。本發(fā)明對醬香型白酒加熱后加入透明質酸鈉，使得醬香型白酒與透明質酸鈉混合均勻，冷卻后加入穩(wěn)定劑和膠原蛋白肽，即能提升醬香型白酒的醇厚口感，也能使透明質酸鈉和膠原蛋白肽的營養(yǎng)成分充分的與酒融合，口感醇正、色澤淡青、保健功效明顯，人們飲用后能提高人體的免疫力，具有較好的市場前景。

技術領域

本發(fā)明涉及釀酒技術領域，具體為一種含有透明質酸鈉的醬香酒及其制備工藝。

背景技術

透明質酸鈉是一種葡聚糖醛酸，存在于動物組織細胞間質中，作為人體自有物質，廣泛存在于人體的關節(jié)腔、皮膚、眼玻璃體、軟骨、臍帶等組織中。而隨著年齡增長，它在人體內(nèi)的含量逐漸降低，當30、50和60歲時，人體內(nèi)的透明質酸分別下降至20歲的65份、45份、25份，透明質酸鈉的減少會導致關節(jié)炎、皮膚老化、皺紋增多、眼花等諸多問題。

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的，而口服透明質酸鈉對于皮膚水分的改善作用以及體內(nèi)抗氧化作用在國內(nèi)外資料中也多有報道，目前對于食品級透明質酸鈉的應用多用于飲料或營養(yǎng)保健品，在酒水的應用仍處于空白狀態(tài)，因此，亟需開發(fā)一種含有透明質酸鈉的醬香酒。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種含有透明質酸鈉的醬香酒及其制備工藝，補充了酒水市場缺少此類產(chǎn)品的需求。本發(fā)明主要是通過以下技術方案解決上述技術問題。

一種含有透明質酸鈉的醬香酒，包括按照重量份數(shù)配制的如下組分：

醬香型白酒90～93份、透明質酸鈉1～3份、穩(wěn)定劑0.1～0.3份、膠原蛋白肽0.5～2份。

進一步地，所述穩(wěn)定劑包括50～60份的乳化劑和40～50份的增稠劑。

進一步地，所述增稠劑包括質量比為9∶1～20∶1的微晶纖維素和結冷膠。

進一步地，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子蒸餾單甘酯、聚甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、檸檬酸脂肪酸甘油酯中的一種。

一種含有透明質酸鈉的醬香酒的制備工藝，包括以下步驟：

步驟一、將醬香型白酒90～93份加熱至60～70℃，加入透明質酸鈉1～3份，通過攪拌裝置混合均勻；

步驟二、將步驟一所得混合液冷卻至25～30℃，加入穩(wěn)定劑0.1～0.3份、膠原蛋白肽0.5～2份，攪拌均勻；

步驟三、將混合液冷卻灌裝，封口后避光保存，即得含有透明質酸鈉的醬香酒。

進一步地，所述醬香型白酒為經(jīng)過5～10年陳釀的純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒。

進一步地，所述避光保存的時間為6～18個月，避光保存的溫度為10～20℃。

進一步地，所述攪拌裝置包括有攪拌罐，所述攪拌罐的頂部固定連接有罐蓋，所述罐蓋頂部的中部固定連接有圓筒，所述圓筒的內(nèi)部滑動連接有移動板，所述移動板的頂部固定連接有第一驅動電機，所述第一驅動電機的輸出端通過聯(lián)軸器固定連接有轉動軸，所述轉動軸的底部固定連接有攪拌組件，所述攪拌組件位于攪拌罐的內(nèi)部，所述圓筒的內(nèi)壁固定連接有升降組件，所述升降組件用于帶動攪拌組件的上下移動，所述攪拌罐的底部呈圓周電機固定連接有支撐腿。

進一步地，所述升降組件包括有支板和第二驅動電機，所述支板的頂部通過軸承轉動連接有螺紋桿，所述螺紋桿的外表面固定套設有第一錐齒輪，所述第二驅動電機的輸出端固定套設有第二錐齒輪，所述第二錐齒輪的齒牙與第一錐齒輪的齒牙嚙合，所述移動板頂部的兩側分別開設有貫穿的螺紋孔和滑孔，所述螺紋桿螺紋連接在螺紋孔的內(nèi)部，所述圓筒內(nèi)壁遠離的螺紋桿的一側固定連接有滑桿，所述滑桿滑動連接在滑孔的內(nèi)部。