[發明專利]一種提高核桃油保質期的方法

在審

• 申請號: 202210483137.1
• 申請日: 2022-05-06
• 公開（公告）號: CN114921288A
• 公開（公告）日: 2022-08-19
• 發明（設計）人: 李東麗;李萬學
• 申請（專利權）人: 云南楚雄東寶生物資源開發有限公司
• 主分類號: C11B5/00
• 分類號: C11B5/00;C11C3/12;C11B3/00;C11B3/10
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 于洪;陳左

本發明涉及一種提高核桃油保質期的方法，屬于核桃油生產技術領域。該方法首先采摘茶樹上八成熟、無霉變、無蟲蛀的茶果；將茶果清洗后破碎，常溫壓榨；將壓榨渣超聲提取后過濾，得到提取液和料渣；將料渣離心后，取上清液與壓榨液、提取液合并，之后常溫下采用正滲透濃縮；對得到的濃縮液采用硅藻土和凹凸棒土進行脫色處理，得到脫色液；將脫色液加入到核桃油中，混勻；所述的脫色液的加入量為核桃油質量的0.1?0.5%。本發明制備工藝簡單可靠，制得的核桃油無異味，色澤光亮，保質期可以達到24～36個月，適合大規模工業生產。

技術領域

本發明屬于核桃油生產技術領域，具體涉及一種提高核桃油保質期的方法。

背景技術

核桃，是“世界四大干果”之一，其蛋白質含量15%左右，所含脂肪酸90%為不飽和脂肪酸（特別是亞油酸和亞麻酸），易被人體消化吸收，可有效降低膽固醇、防止動脈硬化、保護心腦血管；尤其富含卵磷脂，對腦神經有營養保健作用，是天然“腦黃金”；VE能抗衰老；并含有19種氨基酸和鈣、磷、鐵、鎂、錳、鋅等礦物質和多種維生素，有潤肺、烏須發、助美顏等功效。

核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。核桃油由于制備工藝的限制，會存在多種不飽和脂肪酸，所以其存儲時間短，通常核桃油的保質期為6～12個月，限制了核桃油的流通和銷售。因此如何克服現有技術的不足是目前核桃油技術領域亟需解決的問題。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術的不足，提供一種提高核桃油保質期的方法，該方法利用大樹茶茶果等物質來提高核桃油的保質期，方法簡單，有易于推廣應用。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種提高核桃油保質期的方法，包括如下步驟：

步驟（1），采摘：采摘茶樹上八成熟、無霉變、無蟲蛀的茶果；

步驟（2），壓榨：將茶果清洗后破碎，常溫壓榨，得到壓榨液和壓榨渣；

步驟（3），提取：將壓榨渣采用40-50℃的水于密閉條件下超聲提取，后過濾，得到提取液和料渣；

步驟（4），濃縮：將料渣離心后，取上清液與壓榨液、提取液合并，之后常溫下采用正滲透濃縮至原體積的1/30-1/50，得到濃縮液；

步驟（5），脫色：對步驟（4）獲得的濃縮液采用硅藻土和凹凸棒土進行脫色處理，得到脫色液；所述的硅藻土和凹凸棒土的質量比為1：1-1：3；

步驟（6），混合：將脫色液加入到核桃油中，混勻；所述的脫色液的加入量為核桃油質量的0.1-0.5%。

優選，步驟（2）-步驟（5）生產過程中，所有液體和產品均不能接觸金屬。

進一步，優選的是，所述的茶樹為云南大葉茶。

進一步，優選的是，步驟（3）中，過濾為過300目篩網。

進一步，優選的是，步驟（3）中，超聲時間為30-60min。

正滲透濃縮壓力為0.1-0.2MPa，采用中空纖維正滲透膜，汲取劑為鉀的無機酸鹽和/或鈉的無機酸鹽。優選采用氯化鈉或氯化鉀。

進一步，優選的是，所述的核桃油制備時需要進行脫色處理，在脫色劑采用硅藻土和凹凸棒土的混合物，且該混合物上負載有Pt、Fe和Zn，負載量為1-10g/每100g混合物；硅藻土和凹凸棒土的質量比為1：1-1：3，在0.2-1.0MPa壓力下，在氫氣氣氛下，于160-200℃下攪拌30-60min后過濾。本發明對于負載方法不做限制，按照現有方法進行負載即可。

本發明對于核桃油前期制備過程不做限制，按照現有方法進行制備，進入到脫色步驟時，優選采用上述方法進行脫色。