[發明專利]一種發酵乳桿菌TY-S07及其應用

在審

• 申請號: 202210474550.1
• 申請日: 2022-04-29
• 公開（公告）號: CN114854628A
• 公開（公告）日: 2022-08-05
• 發明（設計）人: 張鳳;鄧雅丹;王靜;陳偉;舒希;唐甜;朱旭;李婉竹
• 申請（專利權）人: 重慶市天友乳業股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P19/02;A61K31/715;A61K35/747;A61P3/06;A61P39/06;A23L33/135;A23L33/125;C12R1/225
• 代理公司: 重慶西南華渝專利代理有限公司 50270
• 代理人: 涂強

本發明屬于微生物及其應用技術領域，具體涉及一種發酵乳桿菌TY?S07(LactobacillusfermentumTY?S07)及其應用，其保藏編號為CGMCC No.24628，其具備良好的胃腸道抗性；在一定發酵條件下，其EPS產量最達(469.0±13.0)mg/L，EPS單糖主要由葡萄糖、半乳糖、果糖按照摩爾比為11.5:2.7:1.0組成。該發酵乳桿菌TY?S07有較高的膽固醇脫除能力，達(17.9±0.5)％，還具有較高的抗氧化能力，其DPPH自由基清除率達31.2±0.6％。

技術領域

本發明屬于微生物及其應用技術領域，具體涉及一種發酵乳桿菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)及其應用。

背景技術

乳桿菌(乳酸菌)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌總稱，主要包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、乳酸乳球菌和鏈球菌等菌屬。作為乳桿菌代謝產物之一的胞外多糖 (exopolysaccharides,EPS)是一些特殊微生物(包括乳桿菌)在生長代謝過程中分泌到細胞壁外、易與菌體分離、分泌到環境中的水溶性多糖，屬于微生物的次級代謝產物，其對微生物的生長有重要意義。

EPS作為LAB(乳桿菌)的重要次級代謝產物，不僅能夠為機體提供能量、參與機體多種生命活動，還具有多種生物學功能。所以，有關EPS的研究逐漸成為相關學科的前沿研究領域，隨著研究的不斷深入，EPS的降膽固醇、抗氧化、抗腫瘤、抗病毒、免疫調節和腸道菌群調節等生物學功能不斷被挖掘。

鑒于上述EPS強大的生物學功能，EPS已成為乳酸菌資源開發利用中的研究熱點。但是由于某些產EPS微生物的產量較低，EPS的很多應用(如將膽固醇或抗氧化)受到限制，使得提高微生物EPS產量至關重要。

發明內容

本發明目的在于提供一種發酵乳桿菌TY-S07(Lactobacillus fermentum TY-S07)，其保藏編號為CGMCC No.24628。該菌株是從四川紅原牧民家自然發酵牦牛酸乳中分離得到的，其具有良好的胃腸道抗性，具有較高的EPS產量和較高的膽固醇和DPPH自由基脫除率，具備降膽固醇、抗氧化的潛力。

進一步地，所述發酵乳桿菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)，其16SrDNA序列如SEQIDNo.1所示。

本發明目的在于還提供一種用于胞外多糖制備的發酵組合物，其包含上述的發酵乳桿菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)。

進一步地，所述發酵組合物還包括蛋白胨和/或大豆蛋白胨。一般在使用發酵乳桿菌制備胞外多糖時，使用MRS液體培養基，MRS液體培養基含有10mg/L蛋白胨。本發明中將MRS液體培養基中的蛋白胨換成等量的蛋白胨或大豆蛋白胨，明顯提高了EPS的含量。在實際生產中，只要將所述發酵乳桿菌TY-S07(LactobacillusfermentumTY-S07)接種于包含蛋白胨或大豆蛋白胨的培養基中，均可達到提高EPS的含量的效果。

進一步地，MRS液體培養基的制備為：將蛋白胨10.0g、牛肉浸取物10.0g、酵母提取液5.0g、葡萄糖20.0g、乙酸鈉5.0g、檸檬酸二胺2.0g、吐溫(吐溫80)1.0g、磷酸氫二鉀0.4g、硫酸鎂0.58g、硫酸錳0.29g、碳酸鈣20.0g、瓊脂15.0g依次加入蒸餾水并將蒸餾水補充到1000mL，pH值調至6.3，攪拌后加熱，煮沸2min，在121℃、0.1Mpa下滅菌30min。

本發明目的在于還提供一種胞外多糖的制備方法，該方法可以將胞外多糖的產量最高可提高至(469.0±13.0)mg/L。其制備方法包括：使用上任一所述的發酵乳桿菌TY-S07(Lactobacillus fermentum TY-S07)或上述的發酵組合物進行制備。