[發(fā)明專利]一種綠茶缽仔糕及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210473061.4
• 申請(qǐng)日: 2022-04-29
• 公開（公告）號(hào): CN114711375A
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸安霞;王秋衛(wèi);趙先明;黃彤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宜賓學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/10;A23L19/00
• 代理公司: 成都正德明志知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51360
• 代理人: 萬(wàn)雪松

本發(fā)明公開了一種綠茶缽仔糕及其制備方法，該綠茶缽仔糕包括以下重量份原料：綠茶粉0.1～0.3份、菠菜粉0.1～0.3份、藍(lán)莓粉0.1～0.3份、紫菜粉0.1～0.3份、枸杞粉0.1～0.3份、粘米粉8～10份、澄面粉6～7份和白砂糖6～8份。本發(fā)明的缽仔糕軟硬適中、不易碎裂、軟糯Q彈、不黏牙、耐咀嚼，且具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，符合了當(dāng)今人們對(duì)食物在風(fēng)味、口感以及健康理念等方面的要求，提高了缽仔糕產(chǎn)品的附加值，為綠茶的加工利用增加了一條新的途徑。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶缽仔糕及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)在市面上流行的缽仔糕有多種風(fēng)味可供選擇，如荔枝味、紅豆味、草莓味、水蜜桃味、玫瑰味、葡萄味、香芋味、玉米味、蘋果味、菠蘿味、藍(lán)莓味等十幾種口味。這些口味的缽仔糕都很美味，但唯獨(dú)沒有一款既綠色健康又美味的缽仔糕。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供一種綠茶缽仔糕及其制備方法，以提供一種綠色健康、美味的缽仔糕。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：提供一種綠茶缽仔糕，包括以下重量份原料：綠茶粉0.1～0.3份、菠菜粉0.1～0.3份、藍(lán)莓粉0.1～0.3份、紫菜粉0.1～0.3份、枸杞粉0.1～0.3份、粘米粉8～10份、澄面粉6～7份和白砂糖6～8份。

綠茶粉具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可減輕疲勞。綠茶中含有維生素C及類黃酮，其中的類黃酮能增強(qiáng)維他命C的抗氧化功效，這種類黃酮也是珍貴營(yíng)養(yǎng)品，所以它對(duì)維持皮膚美白，可謂是有珍品級(jí)的效果。綠茶能瘦身，原因是綠茶中芳香族化合物能溶解脂肪、化濁去膩、防止脂肪積滯體內(nèi)，維生素B1、C能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。綠茶還可以增加體液營(yíng)養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強(qiáng)化微血管循環(huán)，降低脂肪的沉積。

菠菜粉中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

藍(lán)莓粉可以用來(lái)緩解視力。經(jīng)常用眼過(guò)度導(dǎo)致眼睛出現(xiàn)疲勞、視力下降的情況，可以通過(guò)服用藍(lán)莓粉進(jìn)行改善，可以很好地保護(hù)眼睛，使視力恢復(fù)正常。

紫菜中富含的維生素a，對(duì)于預(yù)防眼睛出現(xiàn)疾病，提高視力具有非常明顯的幫助。

枸杞中含有玉米黃素，玉米黃素在視網(wǎng)膜上大量堆積，可以減少紫外線對(duì)眼睛的刺激，保護(hù)視神經(jīng)不受損傷。

粘米粉性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

白砂糖在提供甜味的同時(shí)能降低綠茶的苦味，調(diào)節(jié)缽仔糕的口感。

綠茶粉、菠菜粉、藍(lán)莓粉、紫菜粉、枸杞粉混合后，可以有效達(dá)到保護(hù)眼睛，緩解視力疲勞的作用，對(duì)于保護(hù)眼睛有很好的作用。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。

進(jìn)一步，包括以下重量份原料：綠茶粉0.2份、菠菜粉0.2份、藍(lán)莓粉0.2份、紫菜粉0.2份、枸杞粉0.2份、粘米粉8份、澄面粉7份和白砂糖8份。

進(jìn)一步，綠茶粉由以下步驟制得：茶鮮葉經(jīng)過(guò)蒸汽殺青、干燥處理后，通過(guò)氣流粉碎至200目以上的超微細(xì)粉。

在一般飲茶的沖泡下，茶多酚的浸出率約為60％～70％，維生素、游離氨基酸及礦物質(zhì)浸出率為70％～80％，茶葉多糖、膳食纖維浸出率則不到20％。該綠茶粉的制備方法最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)成分，100％保留了綠茶當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分與藥理成分。

本發(fā)明還提供了上述綠茶缽仔糕的制備方法，包括以下步驟：

(1)將白砂糖溶于水中，得糖水；