[發明專利]一種綠茶缽仔糕及其制備方法在審
| 申請號： | 202210473061.4 | 申請日： | 2022-04-29 |
| 公開（公告）號： | CN114711375A | 公開（公告）日： | 2022-07-08 |
| 發明（設計）人： | 陸安霞;王秋衛;趙先明;黃彤 | 申請（專利權）人： | 宜賓學院 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L33/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 成都正德明志知識產權代理有限公司 51360 | 代理人： | 萬雪松 |
| 地址： | 644000 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 綠茶 缽仔糕 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種綠茶缽仔糕，其特征在于，包括以下重量份原料：綠茶粉0.1～0.3份、菠菜粉0.1～0.3份、藍莓粉0.1～0.3份、紫菜粉0.1～0.3份、枸杞粉0.1～0.3份、粘米粉8～10份、澄面粉6～7份和白砂糖6～8份。
2.根據權利要求1所述的綠茶缽仔糕，其特征在于，包括以下重量份原料：綠茶粉0.2份、菠菜粉0.2份、藍莓粉0.2份、紫菜粉0.2份、枸杞粉0.2份、粘米粉8份、澄面粉7份和白砂糖8份。
3.根據權利要求1或2所述的綠茶缽仔糕，其特征在于：所述綠茶粉由以下步驟制得：茶鮮葉經過蒸汽殺青、干燥處理后，通過氣流粉碎至200目以上的超微細粉。
4.根據權利要求1～3任一項所述的綠茶缽仔糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將白砂糖溶于水中，得糖水；
(2)將綠茶粉、菠菜粉、藍莓粉、紫菜粉、枸杞粉、黏米粉、澄面粉混合均勻后過篩，再加入糖水中攪拌均勻，得混合液體；
(3)將缽仔糕模具內刷上油，再將混合液體倒入其中，再于沸水中隔水大火蒸20～30min，其后置于冷水中冷卻定型。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟(3)的蒸制過程中，蒸制容器敞口。
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