[發明專利]一種武夷巖茶茶湯酒伴侶及其制備方法

有效

• 申請號: 202210472964.0
• 申請日: 2022-04-29
• 公開（公告）號: CN114711314B
• 公開（公告）日: 2023-06-09
• 發明（設計）人: 張渤;王安娜;張靜;譚倩云
• 申請（專利權）人: 武夷學院
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;C12G3/055;C12G3/06
• 代理公司: 北京東方盛凡知識產權代理有限公司 11562
• 代理人: 袁蕾

本發明公開了一種武夷巖茶茶湯酒伴侶的制備方法，屬于食品技術領域；所述制備方法包括以下步驟：向武夷巖茶中加水，之后采用超聲波輔助法進行浸提，過濾，得到所述武夷巖茶茶湯酒伴侶。采用本發明的方法，可以在短時間內浸提得到更多的茶多酚、游離氨基酸等有效成分，并且本發明所制備的酒伴侶具有良好的解酒效果；本發明采用超聲波輔助法對武夷巖茶進行浸提，用茶葉浸提液制作酒伴侶，帶來良好和新鮮的口感，酒伴侶搭配伏特加飲用，既有巖茶特殊的香氣，又有伏特加的醇厚，清新爽口，二者相得益彰；本發明填補了專門用于威士忌、伏特加搭配飲用的酒伴侶的空白，擴大這些酒類的可接受人群。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種武夷巖茶茶湯酒伴侶及其制備方法。

背景技術

目前酒伴侶的研究主要集中在各類中草藥浸提物、果醋等方面，這類酒伴侶一般在喝酒前或喝酒后飲用，起到解酒保肝的作用，但因其中藥味、醋味不太容易被消費者接受，也沒有真正做到跟酒一起飲用的“伴侶”的作用。

雖然有人研制出啤酒伴侶、天府酒伴侶等直接跟啤酒或白酒調配飲用的酒伴侶，但他們依然是以中草藥提取物或微生物濃縮液為原料生產，仍具有中草藥或發酵液的滋味，口感不理想，消費者認可度較低。

目前調配威士忌或伏特加飲用時采用的是市面上常見的雪碧、冰紅茶、綠茶等飲料，但其糖度太高，飲用酒時不喜甜味的消費者認可度較低。

發明內容

為解決現有技術中的上述問題，本發明提供了一種武夷巖茶茶湯酒伴侶及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：

本發明提供了一種武夷巖茶茶湯酒伴侶的制備方法，包括以下步驟：向武夷巖茶中加水，之后采用超聲波輔助法進行浸提，過濾，得到所述武夷巖茶茶湯酒伴侶。

進一步地，所述武夷巖茶為黃觀音。

進一步地，所述武夷巖茶與水的質量比為1∶(50～70)，優選為1∶60。

進一步地，所述浸提溫度為60～100℃，優選為80℃。

進一步地，所述浸提時的超聲功率為450～500W，時間為10～20min，優選為480W，15min。

進一步地，所述武夷巖茶茶湯酒伴侶中還加入白砂糖和/或檸檬汁；所述白砂糖的加入量3g/100mL，所述檸檬汁的加入量為1mL/50mL。

進一步地，所述過濾后還包括對所得濾液進行巴氏殺菌的步驟。

進一步地，所述巴氏殺菌的溫度為90℃，時間為5～10s。

所述巴氏殺菌的時間從所述武夷巖茶茶湯酒伴侶中心溫度為90℃開始計時。

本發明同時提供了一種根據上述所述的制備方法制備得到的武夷巖茶茶湯酒伴侶。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明采用超聲波輔助法對武夷巖茶進行浸提，用茶葉浸提液制作酒伴侶，帶來良好和新鮮的口感，酒伴侶搭配伏特加飲用，既有巖茶特殊的香氣，又有伏特加的醇厚，清新爽口，二者相得益彰。

采用本發明的方法，可以在短時間內浸提得到更多的茶多酚、游離氨基酸等有效成分，并且本發明所制備的酒伴侶具有良好的解酒效果。

本發明填補了專門用于威士忌、伏特加搭配飲用的酒伴侶的空白，將武夷巖茶的香氣與威士忌、伏特加的氣味很好的融合，賦予調和酒柔和的黃色，降低威士忌、伏特加辛辣、濃烈、刺鼻的口感，擴大這些酒類的可接受人群。

附圖說明