[發明專利]莓茶決明子固體飲料的制備工藝及其在護肝中的應用

在審

• 申請號: 202210441246.7
• 申請日: 2022-04-25
• 公開（公告）號: CN114766622A
• 公開（公告）日: 2022-07-22
• 發明（設計）人: 湛莉;劉子龍;滕建造
• 申請（專利權）人: 湖南艾嘉生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L33/105;A61K36/87;A61P1/16
• 代理公司: 北京知文通達知識產權代理事務所(普通合伙) 16051
• 代理人: 劉江良

本發明屬于功能食品和飲料領域。具體涉及一種莓茶決明子復配提取物或固體飲料生產工藝及其在制備改善肝功能，降低肝臟炎癥反應和氧化反應，或者預防或治療酒精肝損傷的制劑中的應用。實驗研究表明，本發明莓茶決明子固體飲料可通過改善肝功能、降低肝臟炎癥反應和氧化應激水平緩解酒精誘導的肝損傷，具有較大的實用價值。

技術領域

本發明屬于功能食品和飲料領域。具體涉及一種莓茶決明子復配固體飲料生產工藝及其在制備護肝如改善肝功能，降低肝臟炎癥反應和氧化反應，或者預防或治療酒精肝損傷的制劑中的應用。

背景技術

酒精性肝損傷(alcoholic liver disease，ALD)是由長期大量飲酒導致的肝臟疾病，通常表現為酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，并逐步演變成肝纖維化、肝硬化，甚至是肝癌等^[1]。多項調查表明，ALD病患者在全球大幅增長，已成為全世界關注的重要肝臟疾病^[2]。目前治療酒精性損傷的方式包括藥物治療、營養支持、手術治療等^[3]，這些治療方法對酒精性肝損傷能起到一定治療效果，但也存在較大副作用，手術治療多半用于嚴重肝臟疾病，風險大，預后不良，長期使用化學藥物則容易造成其它臟器或腸道損傷，因此尋找安全高效的天然膳食補充劑及植物藥來預防和治療酒精性肝損傷成為近年來的研究熱點^[4]。

莓茶又名藤茶，學名為顯齒蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata)^[5]，富含多種具有功能活性的黃酮類化合物，其中二氫楊梅素含量最高，已有研究表明，莓茶具有顯著的抗炎、抗氧化、抗菌、保肝等功效^[6-9]，莓茶總黃酮可有效縮短小鼠醒酒時間^[10]，對小鼠急性酒精肝損傷具有較好保護作用，二氫楊梅素可通過誘導自噬和介導自然殺傷細胞的作用抑制肝星狀細胞來改善肝纖維化^[11]。其它抗氧化活性成分如莓茶多糖對小鼠體內肝組織MDA的生成具有顯著抑制作用。

決明子(Cassia semen)是我國傳統藥食兩用資源，含蒽醌類、多糖、脂肪酸類等物質，具有潤腸明目、降脂保肝、抗炎、抗氧化等作用^[12,13]，研究發現，決明子乙醇提取物可有效改善大鼠非酒精脂肪肝病^[14]，決明子蒽醌等成分可以通過調節Nrf2介導的ERK/MAPK/JNK等信號通路起到肝臟保護作用^[15]。

酗酒是世界第三大健康問題，酒精性肝病無法可逆的肝損傷類型^[26]，酒精進入機體會抑制線粒體β-氧化，誘導TG等在肝實質中沉積形成脂肪肝，Kupffer細胞被刺激產生腫瘤壞死因子和白細胞介素促進肝細胞凋亡并參與中性粒細胞的炎癥浸潤^[27]。肝臟是體內同時經動靜脈供血的臟器，動脈血炎癥因子增加也反應肝臟存在炎癥^[28]。AST、ALT、LDH是反映肝功能重要的標志物，會由肝臟進入血液，血清中的AST、ALT、LDH活性升高，說明肝臟肝細胞破裂、線粒體損傷^[29]。MDA作為脂質氧化的終產物，表達量升高代表組織脂質過氧化，SOD、GSH能夠有效清除自由基，表達量下降表示肝臟自由基過量，均間接反應肝臟損傷程度^[30,31]。

轉錄組學探索細胞中所有基因轉錄及調控規律，進行差異基因篩選明確配方的作用靶點。本試驗采用RNA-sep高通量測序技術對正常組、模型組和固體飲料組大鼠肝臟進行轉錄組測序，確定莓茶決明子固體飲料影響飲酒大鼠肝臟的基因含量變化過程，將基因進行GO功能注釋及KEGG注釋分析和富集分析后，推測出差異基因spermidine synthase、Sirt7、RT1-A2、RT1-CE1、LOC103692716、Acap2及抗炎、抗氧化、肝臟代謝途徑等通路與酒精性肝損傷有關，具體作用機制還有待深入研究和數據挖掘。