[發(fā)明專利]一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210418547.8 | 申請日： | 2022-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN114680284A | 公開（公告）日： | 2022-07-01 |
| 發(fā)明（設計）人： | 仇菊;戴可欣;王江鵬;朱潤欣 | 申請（專利權）人： | 中國農業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23L7/17 | 分類號： | A23L7/17;A23L7/117;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京圣州專利代理事務所(普通合伙) 11818 | 代理人： | 徐晟逸 |
| 地址： | 100190 北京市海淀*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富含 黃酮 全苦蕎高纖 膨化 制備 方法 | ||
1.一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：選擇苦蕎總黃酮含量在4％以上的品種，并采用過熱蒸汽技術處理全苦蕎籽粒，控制溫度為170℃，處理時間為5分鐘，使得處理后苦蕎全籽粒中蘆丁含量的減少小于10％；
步驟二：采用對輥粉碎制得苦蕎全粉，入磨流量120kg/min，調控皮磨輥和心磨輥間距及轉速，出粉率控制在70％以上；
步驟三：采用雙螺桿擠壓技術，三段式腔體溫度為60-130℃、130-160℃和160-170℃，轉速280rpm/min，在線加水量為18％，將全苦蕎粉擠壓膨化，獲得蓬松多孔且孔洞均勻的質地；
步驟四：膨化后，采用壓片裝置，制備片狀或丁狀等不同形狀的膨化片；
步驟五：壓片后，利用干燥裝置進行干燥，獲得水分含量低于7％的脆片；
步驟六：將脆片利用焙烤裝置進行焙烤，控制溫度120-180℃，時間為5-15分鐘，使其進一步熟化，熟化后讓其自然冷卻，待脆片降到常溫后包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，所述制備方法通過制備系統(tǒng)實施，且制備系統(tǒng)包括壓片裝置、干燥裝置和焙烤裝置。
3.根據(jù)權利要求2所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，所述壓片裝置為壓片機、食品滾壓機和壓面機中的至少一種。
4.根據(jù)權利要求2所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，所述干燥裝置為流化床、干燥劑和干燥器中的至少一種。
5.根據(jù)權利要求2所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，所述焙烤裝置為隧道式烤箱、隧道式烘箱和熱烘箱中的至少一種。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，將對輥粉碎制粉方式，替換為氣流超微粉碎制備苦蕎全粉，控制粉碎頻率為50hz，時間為30分鐘，將全苦蕎粉平均粒徑控制在50μm以下，出粉率提升至95％以上。
7.根據(jù)權利要求6所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，采用氣流超微粉碎時應注意利用研磨主機及分級風篩循環(huán)處理。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種富含黃酮的全苦蕎高纖膨化脆片的制備方法，其特征在于，選擇蕎麥品種時應選用高黃酮含量加工專用型的苦蕎品種。
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