[發(fā)明專利]一種無添加南瓜粉絲及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210418482.7 | 申請(qǐng)日： | 2022-04-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN114766659B | 公開（公告）日： | 2023-08-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宋慧 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 |
| 主分類號(hào)： | A23L29/30 | 分類號(hào)： | A23L29/30;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京慕達(dá)星云知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 楊倩 |
| 地址： | 315100 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 添加 南瓜 粉絲 及其 制備 方法 | ||
1.一種無添加南瓜粉絲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)選用高淀粉南瓜品種的南瓜果實(shí)清洗后加水粉碎，140目濾網(wǎng)過濾收集濾液；所述高淀粉南瓜品種為利用中印南瓜遠(yuǎn)緣雜種后代自交系與骨干親本自配食用南瓜品種ZVF；
(2)濾液靜置沉淀得到濕淀粉；
(3)打漿糊化：將濕淀粉轉(zhuǎn)入淀粉打漿機(jī)，加入水勻漿，直徑60cm，厚度5cm的南瓜淀粉勻漿在高壓鍋中糊化時(shí)間為10分鐘；
(4)回生搖絲：將糊化的直徑60cm，厚度5cm南瓜淀粉圓餅在陰涼通風(fēng)處放置3天；
(5)晾曬成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無添加南瓜粉絲的制備方法，其特征在于，步驟(1)中南瓜果實(shí)與水的質(zhì)量比為3:1，濾渣反復(fù)粉碎過濾3-4次。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無添加南瓜粉絲的制備方法，其特征在于，步驟(2)在溫度低于20℃的環(huán)境中，濾液靜置10h以上，棄上清液，再加水洗滌淀粉，靜置4h以上，重復(fù)洗滌和靜置步驟2-4次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無添加南瓜粉絲的制備方法，其特征在于，步驟(5)中選擇晴天晾曬3天或者在40℃干燥24h。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的南瓜粉絲。
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