[發明專利]高品質魚糜及其制備方法在審
| 申請號： | 202210416455.6 | 申請日： | 2022-04-20 |
| 公開（公告）號： | CN114847451A | 公開（公告）日： | 2022-08-05 |
| 發明（設計）人： | 張益奇;閆文;戴志遠;董燁;陳康;黃建聯;丁浩宸 | 申請（專利權）人： | 浙江工商大學;福建安井食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/10 | 分類號： | A23L17/10;A23L17/00 |
| 代理公司： | 杭州中成專利事務所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 品質 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.高品質魚糜，其特征在于：由魚糜和粒徑≤75微米的汽爆魚骨粉組成，所述汽爆魚骨粉為魚糜質量的3～8％；
粒徑≤75微米的汽爆魚骨粉的制備方法包括：先將魚骨在0.8～1.5MPa維持0.5～8min進行汽爆處理；再粉碎至粒徑≤75微米。
2.根據權利要求1所述的高品質魚糜，其特征在于：
將汽爆魚骨先干燥，再粉碎至粒徑≤75微米；
或者，將汽爆魚骨先粉碎至粒徑≤75微米，再干燥。
3.根據權利要求2所述的高品質魚糜，其特征在于：
當魚糜原料為鰱魚時，汽爆魚骨粉：鰱魚糜＝4％的質量比；
當魚糜原料為帶魚時，汽爆魚骨粉：帶魚糜＝6％的質量比。
4.如權利要求1～3任一高品質魚糜的制備方法，其特征在于：
將汽爆魚骨粉加入魚糜后混勻，控制所得魚糜混合物中水分含量為75～80％，得到高品質魚糜。
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