[發明專利]葵花仁花生蛋白素肉及其生產裝置和生產方法

在審

• 申請號: 202210405746.5
• 申請日: 2022-04-18
• 公開（公告）號: CN114747654A
• 公開（公告）日: 2022-07-15
• 發明（設計）人: 張成璨
• 申請（專利權）人: 張成璨
• 主分類號: A23J3/22
• 分類號: A23J3/22;A23J3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種葵花仁花生蛋白素肉及其生產裝置和生產方法，屬于蛋白素肉的生產領域。本發明葵花仁花生蛋白素肉，原料包括葵花仁蛋白粉、花生蛋白粉和水，加入比例為25份純葵花仁蛋白粉，25份純花生蛋白粉，11份水。本發明生產葵花仁花生蛋白素肉的裝置，包括攪拌機、螺旋膨化機。本發明技術是利用現有的大豆蛋白膨化機組經過加工、改進、創新、調整，同時重新設計葵花仁花生蛋白的成分比例，使機器生產出合格的葵花仁花生蛋白素肉產品。葵花仁花生蛋白組合的素肉產品，營養價值高，不添加輔料，是完全真正的純蛋白素肉。

技術領域

本發明涉及一種葵花仁花生蛋白素肉及其生產裝置和生產方法，屬于蛋白素肉的生產領域。

背景技術

我國從事植物蛋白膨化食品技術研發已有40多年了。但是，從現在市場所出的產品來看還比較單一。主要產品有大豆蛋白素肉，工藝簡單，產品質量低下，大豆組織蛋白素肉工藝復雜，成本過高，品質一般，花生、大豆和小麥做的花生素肉，口感、肉感也不盡人意。

國內2020年葵花籽的總產量888萬噸，80%的葵花籽用于高溫榨油，葵花粕被用在飼料中，附加值大大的被降低，假如把葵花籽去皮、精選、冷榨，生產出高蛋白、高營養的純葵花仁蛋白粉，再深加工，那么它的附加值將會有更大的升值空間。

2019年我國的花生總產量為1752萬噸，用于高溫榨油的花生約60%，所生產出的花生粕被當做低級原料加在飼料中，這是一種極大的浪費。花生的高蛋白、高營養世人皆知，但是，利用冷榨技術把花生去殼、分級、精選、低溫去紅衣，然后再精選、冷榨、粉碎、低溫殺菌烘干，生產出高附加值的花生蛋白粉，再利用花生蛋白粉深加工成人造素肉等食品，將會給人類帶來巨大的社會價值和利用價值。

隨著人民的生活收入水平的提高，人民對飲食健康、安全、營養有了更高的要求。人民在攝取動物蛋白的同時也被動的吸收了大量的脂肪，因而造成了很多的疾病。植物蛋白食品配料中有的也添加了對人體有害的成分，對人體的飲食造成了傷害。葵花仁蛋白粉的蛋白高達50%，含有豐富的蛋白質，含多種維生素、糖類、鈣、磷和鉀等多種營養物質，富含不飽和脂肪酸，還含有生育酚和綠原酸等高營養成分，易被人體吸收，具有加快人體新陳代謝、調節血脂、降低血清、降低膽固醇的作用，對心血管病、高血壓和高血脂等病癥有獨特的療效，對安定情緒延緩身體器官老化，預防老年病大有好處。

葵花仁蛋白粉的蛋白高達50%，含有豐富的蛋白質，含多種維生素、糖類、鈣、磷和鉀等多種營養物質，富含不飽和脂肪酸，還含有生育酚和綠原酸等高營養成分，易被人體吸收，具有加快人體新陳代謝、調節血脂、降低血清、降低膽固醇的作用，對心血管病、高血壓和高血脂等病癥有獨特的療效，對安定情緒延緩身體器官老化，預防老年病大有好處。

花生蛋白粉富含高蛋白、低糖、低脂肪、低膽固醇，富含18種常見氨基酸，富含膳食纖維，適合兒童、老人、素食者、腦力工作者、學生、貧血癥狀人群和失眠人群等。由于低脂肪是高血壓冠心病、肥胖者、糖尿病等病人的理想食品，純葵花仁蛋白粉與純花生蛋白粉的結合生產出的葵花仁花生蛋白素肉是人民膳食結構最理想的最佳的綠色、健康、高營養的代肉食品，長期食用有利于增強體質、減少疾病，增加身體對蛋白質的需求，有益身心健康。

由于為了普通大豆蛋白素肉生產，避免在膨脹機中蛋白成分在熱膨脹時粘合設備內部螺旋軸，需要添加一系列輔料，以降低粘軸問題，純蛋白素肉由于生產工藝問題，很難規模化生產投放市場，特別是葵花仁蛋白粉和花生蛋白粉的素肉產品市場中還沒有出現。

發明內容

本發明提供一種葵花仁花生蛋白素肉及其生產裝置和生產方法，解決葵花仁和花生蛋白混合生產素肉的問題，解決兩者產生中粘機問題。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：

本發明葵花仁花生蛋白素肉，原料包括葵花仁蛋白粉、花生蛋白粉和水，加入比例為25份純葵花仁蛋白粉，25份純花生蛋白粉，11份水。

生產葵花仁花生蛋白素肉的裝置，包括攪拌機、螺旋膨化機；