[發明專利]一種銀杏蘆薈復合功能茶飲及其制備方法

在審

• 申請號: 202210398175.7
• 申請日: 2022-04-15
• 公開（公告）號: CN114766574A
• 公開（公告）日: 2022-07-22
• 發明（設計）人: 牛林
• 申請（專利權）人: 江蘇農牧科技職業學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 泰州地益專利事務所 32108
• 代理人: 王楚云

本發明屬于功能飲料制備方法技術領域，具體涉及一種銀杏蘆薈復合功能茶飲及其制備方法。針對目前直接食用銀杏、蘆薈時口感不佳，不宜食用過多的問題，本發明提供了一種銀杏蘆薈復合功能茶飲的制備方法，a、取蘆薈，洗凈切塊；取銀杏果，在溫開水中浸泡；b、將切好的蘆薈和泡好的銀杏果混勻，加入糖，攪拌混合均勻后，加入水，接種3?5×10⁸CFU/mL的復合菌種，密封厭氧發酵；c、發酵結束后，取雪菊，加入水中，煮沸3?5min后，過濾取濾液，將濾液加入發酵產物中，再加入蜂蜜，得到銀杏蘆薈復合功能茶飲。本發明發酵去除了銀杏的苦澀味，同時還增加了多種風味物質，使銀杏蘆薈復合功能茶飲的口感更好，營養更豐富，具有很好的抗氧化和抗衰老功能。

技術領域

本發明屬于功能飲料制備方法技術領域，具體涉及一種銀杏蘆薈復合功能茶飲及其制備方法。

背景技術

隨著現代經濟的發展，中醫藥養生文化深入人心，以藥食兩用中藥材為原料開發出來的日常茶飲備受歡迎，且對其功效性的要求越來越高?，F代功能性茶飲中，各種用途的茶飲層出不窮，有開胃健脾的，養肺益肺的，生津止渴的，美容養顏的等等。但采用銀杏和蘆薈來制備復合茶飲的還未見報道。

銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，其在保護脂質(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。此外，食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。并可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。由此可見，銀杏是良好的藥食兩用的食材。然而，因銀杏果常帶有苦澀味，很多人不喜食銀杏果的味道，限制了其應用。目前，還未見有采用銀杏果制備茶飲的報道。

蘆薈，為百合目、百合科的多年生常綠草本植物，其種類豐富，約3000多種，但可食用的蘆薈較少，其中最為常見的為庫拉索蘆薈。食用蘆薈具有較高的營養價值，已發現營養素(多糖和氨基酸)70種、有機酸20多種、礦物質20多種、烷烴類30多種、酶10多種，其中最主要的有蘆薈寧、蘆薈大黃素、蘆薈苦素、蘆薈多糖、蘆薈皂甙，同時也有多種氨基酸、有機酸、纖維素、活性物質、酵素物質、微量元素等。蘆薈因其豐富的營養成分，是養顏美容的圣品，一般用在護膚品領域中，用于制備爽膚水、面霜或面膜中。目前，蘆薈在食品領域也常用于制備酸奶或茶飲中，有一定的減肥功效，但食用過多，易出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

由此可見，銀杏和蘆薈直接食用都存在一些問題，容易造成人體的腸道應激，目前，還未見有將銀杏和蘆薈發酵成酵素，再制備成茶飲的報道。

雪菊是產于中國新疆高寒地區昆侖山的一種蛇目菊，野生雪菊主要生長在高海拔的懸崖峭壁上，只在每年八月只綻放一次。雪菊是名貴的茶品，由于花期極短，產量極小，與冰山雪蓮齊名，有“茶中貴族”的美譽?，F代研究證明雪菊具有調節三高、排毒養顏、潤腸通便、清肝明目、益腎補陰、改善睡眠、寧心安神、營養心肌、保護身體等作用。

本發明擬以銀杏、蘆薈為主要原料，經過發酵處理后，與雪菊制備成功能性茶飲，具有美容養顏、抗氧化、抗衰老的作用。

發明內容

針對目前直接食用銀杏、蘆薈時口感不佳，并且不宜食用過多的問題，本發明提供了一種銀杏蘆薈復合功能茶飲及其制備方法，通過將銀杏、蘆薈進行發酵處理后，去除了銀杏的苦澀味，增加了風味物質，口感更好，還具有美容養顏、抗衰老和抗氧化等多種作用。

本發明提供了一種銀杏蘆薈復合功能茶飲的制備方法，包括以下步驟：

a、取新鮮食用蘆薈，洗凈切塊；取新鮮銀杏果，去殼去皮后，將果肉掰成兩半，在40-50℃溫開水中浸泡24-48h；

b、將切好的蘆薈和泡好的銀杏果混勻，加入占蘆薈和銀杏果總重量30-50％的糖，攪拌混合均勻后，加入占蘆薈和銀杏果總重量3-5倍的水，接種3-5×10⁸CFU/mL的復合菌種，密封厭氧發酵5-7天；