[發(fā)明專利]連續(xù)烤鰻魚裝置及其烤鰻方法

有效

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• 申請日: 2022-04-15
• 公開（公告）號: CN115152808B
• 公開（公告）日: 2023-01-24
• 發(fā)明（設計）人: 林逢霖;林存;潘厚德;翁齊彪;林魁
• 申請（專利權）人: 廈門同泉水產食品有限公司
• 主分類號: A21B1/40
• 分類號: A21B1/40;A21B1/24;A21B1/26;A21B1/42;A21B3/00;A21B3/04
• 代理公司: 廈門千旭專利代理事務所(特殊普通合伙) 35285
• 代理人: 李增進

本發(fā)明公開了連續(xù)烤鰻魚裝置及其烤鰻方法，包括熱烘裝置和熱烤裝置，所述熱烤裝置包括：頂部設有烘烤箱的底座，烘烤機構，設于烘烤箱內，用于鰻魚的烘烤加熱，其中：烘烤機構包括加熱棒和控制部件。該連續(xù)烤鰻魚裝置及其烤鰻方法，通過烘烤機構的使用，可以對烘烤箱內部的溫度進行設定，并維持在設定的溫度變化范圍之內，使鰻魚的烘烤更加標準化、智能化，滿足不同尺寸鰻魚的烘烤要求，有效提高烤制效率，該連續(xù)烤鰻魚裝置及其烤鰻方法，通過轉動夾持機構的使用，將鰻魚放置在金屬網夾內，通過行星齒輪可以使其公轉的同時進行自轉，合理利用熱量，使鰻魚的烘烤受熱更加均勻，增加烘烤時的全面性，提高烘烤后的鰻魚品質與口感。

技術領域

本發(fā)明屬于食品烘烤裝置技術領域，具體為連續(xù)烤鰻魚裝置及其烤鰻方法。

背景技術

鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻，鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征，此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性，鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。

烤鰻魚風味獨特、品質優(yōu)良，深受世界各國人民的喜愛，隨著工業(yè)化的發(fā)展，烤制以及逐步代替人工，向機械化、標準化方向演變，傳統(tǒng)烤魚大多是人工進行烘烤，在烘烤的過程，一般是工作人員手持烘烤，并不方便，并且，存在烘烤不均勻以及烘烤溫度控制不精確的現(xiàn)象，使其烘烤后的整體品質極度下降，同時，烘烤時熱量散失，烤制能耗大，降低鰻魚的烘烤效率，因此需要一種新型的烤鰻魚裝置進行使用。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于：通過烘烤機構的使用，可以對烘烤箱內部的溫度進行設定，并維持在設定的溫度變化范圍之內，使鰻魚的烘烤更加標準化、智能化，可以滿足不同尺寸鰻魚的烘烤要求，能夠有效提高烤制效率，通過行星齒輪可以使其公轉的同時進行自轉，合理利用熱量，使鰻魚的烘烤受熱更加均勻，增加烘烤時的全面性，提高烘烤后的鰻魚品質與口感，通過封閉門的使用，可以對烘烤箱進行密封，保證在烘烤的過程中降低烘烤時熱量的散失，增加烘烤效率，節(jié)能降耗，減少成本，提升烤制風味、質地、品質的效果。

本發(fā)明采用的技術方案如下：

連續(xù)烤鰻魚裝置，包括熱烘裝置和熱烤裝置，所述熱烤裝置包括：頂部設有烘烤箱的底座；

烘烤機構，設于烘烤箱內，用于鰻魚的烘烤加熱，其中：所述烘烤機構包括加熱棒和控制部件，所述烘烤箱內開設有加熱槽，所述加熱棒安裝設置于加熱槽內，所述控制部件設于底座上，且控制部件與加熱棒連接；以及

轉動夾持機構，設于烘烤箱內，用于鰻魚的夾持及位置調整，其中：所述轉動夾持機構包括夾盤旋轉柱、金屬網夾和齒輪傳動部件，所述夾盤旋轉柱設有多個，多個所述夾盤旋轉柱均勻分布且轉動連接于烘烤箱內，所述金屬網夾設有多個，所述金屬網夾均可拆卸固定連接于夾盤旋轉柱上。

其中，所述控制部件為控制面板，所述控制面板安裝設置于底座的外表面一側，且控制面板的一側與加熱棒固定連接;

所述齒輪傳動部件包括：

驅動部件，設于底座內，用于多個夾盤旋轉柱旋轉；

傳動部件，設于烘烤箱內，且傳動部件與驅動部件連接，用于動力的傳輸；

聯(lián)動部件，設于底座內，且聯(lián)動部件與傳動部件和多個夾盤旋轉柱連接，用于控制多個夾盤旋轉柱的轉動；以及

限位部件，設于烘烤箱內，用于限制夾盤旋轉柱位置。

其中，所述驅動部件包括驅動電機和驅動錐齒，所述驅動電機通過螺栓固定連接于底座的下內壁，所述驅動錐齒固定連接于驅動電機的輸出端;所述傳動部件包括從動錐齒、主旋轉柱，所述主旋轉柱兩端分別轉動連接于烘烤箱的上下內壁中心處，所述從動錐齒固定連接于主旋轉柱的底端，且從動錐齒與驅動錐齒相互嚙合。