[發(fā)明專利]一種蘆筍保肝酒及其制備和應(yīng)用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210368384.7 | 申請日： | 2022-04-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN114921309A | 公開（公告）日： | 2022-08-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周愛梅;譚艷 | 申請（專利權(quán)）人： | 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | C12G3/026 | 分類號(hào)： | C12G3/026;C12G3/055;A61K36/899;A61P1/16;C12R1/865 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102 | 代理人： | 孫鳳俠 |
| 地址： | 510642 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蘆筍 保肝酒 及其 制備 應(yīng)用 | ||
1.一種蘆筍發(fā)酵酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1.將蘆筍加水后破碎，調(diào)節(jié)pH，加入復(fù)合果膠酶進(jìn)行酶解，過濾；
S2.殺菌，調(diào)節(jié)糖度為24～30°Brix；
S3.接入釀酒酵母，在24～27℃、pH 3.2～3.8下進(jìn)行主發(fā)酵5～7天，過濾后，進(jìn)行后發(fā)酵；
S4.加入明膠和皂土進(jìn)行澄清，即得到所述蘆筍發(fā)酵酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于，所述蘆筍為井岡蘆筍。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于，步驟S2中調(diào)節(jié)糖度是使用蔗糖或冰糖進(jìn)行調(diào)節(jié)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于，步驟S3中所述后發(fā)酵為在13～17℃下發(fā)酵23～27天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于，步驟S4中所述明膠和皂土的質(zhì)量比為1：2.7～3.2；明膠和皂土的總質(zhì)量為蘆筍發(fā)酵酒體積的0.3～0.5％。
6.權(quán)利要求1～5任一所述方法制備得到的蘆筍發(fā)酵酒。
7.一種蘆筍保肝酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1.將五味子、枸杞、葛根、枳椇子按3～5：4～6：4～6：4～6的質(zhì)量比加入水中后，依次進(jìn)行破碎、超聲提取、濃縮、干燥，得到中藥干膏；
S2.將S1所得中藥干膏加入到權(quán)利要求6所述蘆筍發(fā)酵酒中，混勻、過濾、殺菌，即得到所述蘆筍保肝酒。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述方法，其特征在于，所述五味子、枸杞、葛根、枳椇子與蘆筍發(fā)酵酒的用量比為3～5g：4～6g：4～6g：4～6g：100mL。
9.權(quán)利要求7或8所述方法制備得到的蘆筍保肝酒。
10.權(quán)利要求6所述蘆筍發(fā)酵酒或權(quán)利要求9所述蘆筍保肝酒在制備保肝產(chǎn)品中的應(yīng)用。
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