[發明專利]燒烤餐廳制餐出餐方法

在審

• 申請號: 202210362820.X
• 申請日: 2022-04-08
• 公開（公告）號: CN114693403A
• 公開（公告）日: 2022-07-01
• 發明（設計）人: 周世武
• 申請（專利權）人: 周世武
• 主分類號: G06Q30/06
• 分類號: G06Q30/06;G06Q50/12;A47J37/06
• 代理公司: 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570
• 代理人: 王政鈞

1.燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于，包括以下步驟：

一、點餐：顧客點餐生成訂單信息；

二、食材準備：配餐員根據訂單信息揀取對應類型和數量的食材；

三、烤制：燒烤師根據訂單信息，將食材放入分層布置的自動燒烤單元內，再通過自動燒烤單元輸入并記錄和顯示訂單編號，然后通過自動燒烤單元設定烤制時長以自動烤制；

四、出餐：在烤制完成后通過出餐系統進行提醒，再由送餐員或顧客取餐。

2.根據權利要求1所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：在步驟一中，客戶可通過點餐系統進行點餐并分別選擇不同食材的口味，所述點餐系統可通過前臺點餐設備或app掃碼或小程序進入，而食材的口味通過在烤制前蘸取事先準備的若干中不同口味的蘸料實現。

3.根據權利要求2所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：在步驟二中，配餐員通過可顯示訂單信息的配餐屏幕或手持終端設備方便的進行食材揀取，所述配餐屏幕或手持終端設備與點餐系統之間信息互通。

4.根據權利要求3所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：本方法根據經驗將理論烤制時間不同的食材進行分類；不同類的食材之間通過包裝或特定的區分標識加以區分；同類食材進一步采用其他區分標識進行區分。

5.根據權利要求4所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于，所述自動燒烤單元上設有烤制時間設定模塊，所述烤制時間設定模塊設置有與食材的區分標識相匹配的指示標識，通過將烤制時間設定模塊設定與食材的區分標識一致后自動進行烤制。

6.根據權利要求5所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：所述同類食材的包裝上設有相同的區分標識，如數字或字母或顏色，所述區分模塊為對應的數字或字母或顏色的模塊。。

7.根據權利要求1-5任一所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：在步驟二中，配餐員將揀取的食材裝入到食材籃中，所述食材籃中設置有多個獨立的用于放置食材的格子，每個格子對應設置有數字或字母或顏色，用于和同類食材的區分標識以及所述區分模塊的指示標識對應匹配，所述食材籃中的所有格子按照其數字或字母或顏色所代表的烤制時間長短有規律的排布。

8.根據權利要求7所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：在步驟三中，通過預設多個口味不同的蘸料桶來對應匹配不同的點餐口味，所述蘸料桶中的蘸料通過中央廚房統一配送添加，燒烤師根據訂單信息選擇對應的蘸料桶對食材進行蘸料，然后再將食材放入燒烤單元中，并根據食材的類型在自動燒烤單元上調整區分模塊以設定烤制時長；開始燒烤后，所述自動燒烤單元間斷式對食材噴灑油汁和湯料，并在烤制結束時提前一定時間停止對食材噴灑油汁和湯料，所述自動燒烤單元對食材噴灑油汁和湯料可通過自動或手動控制啟停。

9.根據權利要求8所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：在步驟三中，在自動燒烤單元設置顯示訂單信息的訂單屏幕，并且在烤制完成后進行出餐前，將對應食材的信息修改為出餐狀態。

10.根據權利要求9所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：在步驟四中，所述出餐系統設置有提醒屏幕和提醒裝置，所述提醒裝置可設置在每個自動燒烤單元上或餐桌上或app上或小程序上，在燒烤完成時，所述提醒裝置可進行報警提醒，所述提醒屏幕可顯示對應的訂單編號以用于確定和核對訂單出餐情況，送餐員或顧客可通過托盤取餐，所述托盤可編號且具有保溫作用。

11.根據權利要求1-10中任一項所述的燒烤餐廳制餐出餐方法，其特征在于：使各自動燒烤單元按照矩陣式排列設置且同列的自動燒烤單元之間相互連通，并在自動燒烤單元的下方設置供熱區以提供熱量給所有的自動燒烤單元，通過在自動燒烤單元內設置溫度感應器，用于感應內部實時溫度并使自動燒烤單元根據溫度對烤制時間進行延長或縮短。