[發明專利]一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法

在審

• 申請號: 202210362063.6
• 申請日: 2022-04-07
• 公開（公告）號: CN114601085A
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發明（設計）人: 李勝
• 申請（專利權）人: 湖北椰豐食品有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 武漢天領眾智專利代理事務所(普通合伙) 42300
• 代理人: 高蘭

本發明公開了一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，具體涉及椰子飲料生產技術領域。本發明通過在椰汁飲料內加入枸杞、葛根提取液以及荸薺，由于根有比較好的降糖和降脂的功效，使得在椰汁飲料中添加葛根可以有效的中和糖分對人體造成的影響，同時由于荸薺的功效主要有生津止渴，利腸通便，對于人體來說荸薺可以用來進行搭配和相關的治療，在輔以飲料中則可以保障人體攝取荸薺營養的效果，且通過上述原料配比，不僅可以實現豐富椰汁飲料風味的效果，且不易改變椰汁本身的香味，同時，通過葛根、枸杞以及荸薺之間的相互配合，實現了對人體安全的保障，不僅滿足了椰汁飲料滿足了市場的需求，且拓寬了椰汁復合飲料的市場。

技術領域

本發明涉及椰子飲料生產技術領域，更具體地說，本發明涉及一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法。

背景技術

椰子為棕櫚科椰子屬植物，主要分布在海南省東南沿海的文昌、瓊海、萬寧、陵水縣和三亞市等地，其面積和產量約占全國的80％，椰子水存在于果腔中，且含有豐富的營養和生理活性物質，如果糖、葡萄糖、蔗糖、氨基酸、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B、維生素E、鉀、鈣、鈉、磷、鎂、鐵等物質，椰子水甘甜解暑，可以直接飲用，是一種清涼止渴、消除疲勞、恢復體能的理想飲品，椰子水味甘、性溫，可促進細胞再生長，具有生津、利尿等良好的營養保健功能。

權威機構研究后發現，天然椰子水中的鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質含量，是市場上常見的運動飲料的幾倍甚至幾十倍，憑借這種天然優勢，椰子水完全可以在全球運動飲料市場上發揮重要的作用。

近年來，人們追求綠色、天然、原味已成為飲料消費的發展趨勢。目前，市面上天然椰子水飲料制品幾乎沒有銷售，人們為了能夠喝上天然椰子水，不惜體力，從南國帶回幾個原果椰子送其親朋好友，但椰子產品體積和重量都較大，攜帶不方便。且制作椰青時需要用含有SO2的保鮮劑浸泡.存在食品安全隱患，為了滿足各地消費者對這一營養豐富、天然美味飲料的渴求，我們發明了椰子水飲料和含椰纖果或椰肉粒椰子水飲料。

目前椰子水產業化最大的障礙是椰子水的儲存、滅菌以及配料比的問題。天然椰子水離開椰殼味道就會發生變化，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡，而且天然椰子水中含有多種活性物質，這些物質大多對熱敏感，無論采用高溫殺菌或是添加防腐劑等，都會對椰子水的活性物質及口感產生破壞作用，使其產生熟番薯味及紅糖味等，且調配出的原料配比需要嚴格的修正，從而符合大部分人的口味，而現有的符合椰子汁調配完畢后僅通過甜味以及保質時間對其質量進行判定，在添加了過量的添加劑后確實可以實現長時間保質的效果，然而過量的添加劑不僅容易導致椰子飲料的風味發生變化，且添加劑容易對人體造成影響，對食用者的安全難以進行保障，導致其難以滿足市場的需求。

發明內容

為了克服現有技術的上述缺陷，本發明提供了一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，本發明所要解決的技術問題是：天然椰子水離開椰殼味道就會發生變化，上午倒出的椰汁較甜，下午較淡，而且天然椰子水中含有多種活性物質，這些物質大多對熱敏感，無論采用高溫殺菌或是添加防腐劑等，都會對椰子水的活性物質及口感產生破壞作用，使其產生熟番薯味及紅糖味等，且調配出的原料配比需要嚴格的修正，從而符合大部分人的口味，而現有的符合椰子汁調配完畢后僅通過甜味以及保質時間對其質量進行判定，在添加了過量的添加劑后確實可以實現長時間保質的效果，然而過量的添加劑不僅容易導致椰子飲料的風味發生變化，且添加劑容易對人體造成影響，對食用者的安全難以進行保障，導致其難以滿足市場需求的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，包括以下制備原料：

椰子、荸薺、葛根、枸杞、白砂糖和食品添加乳化劑。

作為本發明的進一步方案：所述制備原料具體包括以下質量份數：

20-60份椰子、5-25份葛耿、5-25份荸薺、4-12份枸杞、2-6份白砂糖和0.3-0.8份食品添加乳化劑。