[發明專利]一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法

在審

• 申請號: 202210362063.6
• 申請日: 2022-04-07
• 公開（公告）號: CN114601085A
• 公開（公告）日: 2022-06-10
• 發明（設計）人: 李勝
• 申請（專利權）人: 湖北椰豐食品有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105
• 代理公司: 武漢天領眾智專利代理事務所(普通合伙) 42300
• 代理人: 高蘭

1.一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，其特征在于，包括以下制備原料：

椰子、荸薺、葛根、枸杞、白砂糖和食品添加乳化劑。

2.根據權利要求1所述的一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，其特征在于：所述制備原料具體包括以下質量份數：

20-60份椰子、5-25份葛耿、5-25份荸薺、4-12份枸杞、2-6份白砂糖和0.3-0.8份食品添加乳化劑。

3.根據權利要求1所述的一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，其特征在于，包括以下加工步驟：

S1、選擇新鮮無腐爛的荸薺、葛根和枸杞，在提取葛根制作其提取液時，需選擇一定質量的葛根，將其清洗完畢后，去皮，按料液比1:100(kg/L)，在100℃下浸泡2H-4H，冷卻后備用，按照上述方式對枸杞進行加工，具體采用100℃沸水熱燙處理1-3min，按照料液比1:50(kg/L)，90℃浸泡8min，冷卻備用；

S2、將荸薺去皮洗凈后放入70℃-80℃的水浴鍋中維持溫度滅酶10min-15min，對荸薺進行打漿、壓榨和過濾后取其汁液，得到荸薺原液，采用上述步驟對椰子進行加工，得到椰子原液；

S3、將S1和S2中得到的葛根提取液、枸杞提取液、荸薺原液以及椰子原液進行過濾處理，具體采用60-80目4層紗布過濾2-3輪后采用0.45μm濾膜過濾，得到復合椰子原液；

S4、調制復合椰子原液中的pH值，當復合椰子原液的pH值維持在6.8左右時再次將復合椰子原液投入加工鍋內進行加溫，維持溫度在70℃-80℃加入酪朊酸鈉和白砂糖進行調制；

S5、對調制pH后的復合椰子原液進行乳化處理，加入一樣或多樣食品添加乳化劑，處理完畢后對椰子原液進行均質以及殺菌處理，均質時壓力維持在30MPa左右，且在均質的過程中需保持椰子原液的溫度維持在70℃-80℃，在進行殺菌處理時，需采用120℃-130℃左右的高溫室對椰子原液進行處理，殺菌處理后冷卻至室溫，得到初步處理原液；

S6、對初步處理原液進行自動化灌裝處理，并在灌裝的過程中對灌裝罐體以及初步處理原液進行二次高溫滅菌處理。

4.根據權利要求3所述的一種自動化程度高的椰子水復合果汁飲料生產方法，其特征在于：所述S5中提出的食品添加乳化劑具體包括單硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯。