[發明專利]一種鹵制品生產用鹵煮槽

在審

• 申請號: 202210361794.9
• 申請日: 2022-04-07
• 公開（公告）號: CN114788557A
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 朱育華;趙洪波
• 申請（專利權）人: 上海聚唯機械設備有限公司
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297
• 代理人: 周高

本發明提供一種鹵制品生產用鹵煮槽，屬于自動化鹵煮設備技術領域。本發明包括鹵煮槽主體，鹵煮槽主體內部轉動設置有螺旋推料軸，鹵煮槽主體底面設置中空夾層，中空夾層內部均勻間隔設置若干個加熱腔，加熱腔內部設置加熱裝置，鹵煮槽主體內部底面均勻間隔設置若干個蒸汽孔，蒸汽孔下方連接蒸汽管，蒸汽管延伸至鹵煮槽主體底面外側，鹵煮槽主體一端設置鹵水進口管道，另一端設置鹵水排放口，鹵煮槽主體上靠近鹵水排放口一側設置出料口，本發明實現了鹵制品的自動化連續鹵煮，有效提高了鹵制品的生產質量和生產效率。

技術領域

本發明涉及一種鹵制品生產用鹵煮槽，屬于自動化鹵煮設備技術領域。

背景技術

鹵肉制品是以鮮(凍)畜禽肉和可食副產品放在加有食鹽、醬油、香辛料的水中，經預煮、浸泡、燒煮、鹵制等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。鹵肉制品是深受我國消費者喜愛的一類傳統肉制品，發展前景廣闊，鹵肉生產業不斷的朝著工廠化、系列化和智能化方向發展。

現有的鹵制品的生產大多仍采用人工作業的方式，人工作業鹵制的方式存在以下不足：

1、鹵制品需要高溫蒸煮，這就導致作業環境差，環境溫度高，易對作業人員健康產生危害；

2、人為控制調料的投放以及鹵制品的鹵制時間，鹵制品的生產質量無法保證；

3、人為生產生產效率低，生產成本高；

4、食品安全質量無法得到保障。

基于上述的現有的鹵制品生產方式的不足，亟需設計一種能夠實現鹵制品自動化加工的鹵制品生產線。

鹵煮槽是用于對鹵制品進行鹵煮的設備，現有的鹵煮槽無法實現對鹵制品的持續鹵煮，現有鹵煮槽需要操作人員將物料加入，然后鹵煮完畢后將物料取出，再加入新的物料進行鹵煮，生產效率低下，無法滿足鹵制品的生產需求。

發明內容

鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種鹵制品生產用鹵煮槽，用于解決現有技術中現有的鹵煮槽無法實現對鹵制品的持續鹵煮，生產效率低下，無法滿足鹵制品的生產需求的問題。

為實現上述目的及其他相關目的，本發明提供一種鹵制品生產用鹵煮槽，包括鹵煮槽主體，所述鹵煮槽主體內部轉動設置有螺旋推料軸，鹵煮槽主體底面設置中空夾層，中空夾層內部均勻間隔設置若干個加熱腔，加熱腔內部設置加熱裝置，鹵煮槽主體內部底面均勻間隔設置若干個蒸汽孔，蒸汽孔下方連接蒸汽管，蒸汽管延伸至鹵煮槽主體底面外側，鹵煮槽主體一端設置鹵水進口管道，另一端設置鹵水排放口，鹵煮槽主體上靠近鹵水排放口一側設置出料口。

于本發明的一實施例中，所述螺旋推料軸兩端通過軸承與鹵煮槽主體轉動連接，鹵煮槽主體一端設置驅動螺旋推料軸轉動的驅動機構。

于本發明的一實施例中，所述鹵煮槽主體一側設置潔凈蒸汽管道，潔凈蒸汽管道連通蒸汽管。

通過采用這種技術方案：潔凈蒸汽管道通過蒸汽管和蒸汽孔向鹵煮槽主體內部輸入高溫的潔凈蒸汽，利用高溫的潔凈蒸汽對鹵水進行加熱，同時通過蒸汽對物料進行攪動，便于物料受熱均勻。

于本發明的一實施例中，所述鹵煮槽主體底部一側均勻間隔開設有若干個溫度計安裝孔，溫度計安裝孔延伸至鹵煮槽主體內部。

通過采用這種技術方案：鹵煮槽主體底部一側均設置溫度計安裝孔，通過安裝溫度計監控加熱區的溫度。

于本發明的一實施例中，所述鹵煮槽主體一側均勻間隔開設有若干個鹵水蒸汽收集口。

通過采用這種技術方案：鹵制品加工過程中鹵水加熱產生的蒸汽經鹵煮槽主體一側的鹵水蒸汽收集口收集冷凝后循環使用。

于本發明的一實施例中，所述鹵水進口管道延伸至鹵煮槽主體內部底面，鹵煮槽主體內部與鹵水進口管道對應處設置斜面。