[發明專利]一種鹵制品生產用鹵煮系統

在審

• 申請號: 202210360563.6
• 申請日: 2022-04-07
• 公開（公告）號: CN114788566A
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 朱育華;趙洪波
• 申請（專利權）人: 上海聚唯機械設備有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L5/10;A23P30/00;B01D33/03
• 代理公司: 上海宏京知識產權代理事務所(普通合伙) 31297
• 代理人: 鄧文武

本發明提供一種鹵制品生產用鹵煮系統，屬于自動化鹵煮設備技術領域。本發明包括鹵煮槽、蒸汽加熱系統、鹵水循環系統以及震動篩，鹵煮槽內部設置螺旋推料軸，鹵煮槽兩端分別設置鹵煮槽進液管道和鹵煮槽排液管道，鹵煮槽上靠近鹵煮槽排液管道一端側面設置出料口，蒸汽加熱系統包括設置在鹵煮槽一側的工業蒸汽管道和潔凈蒸汽管道，鹵煮槽底面設置若干組蒸汽加熱腔，工業蒸汽管道連通蒸汽加熱腔，潔凈蒸汽管道通過潔凈蒸汽進口連通鹵煮槽內部，震動篩設置在鹵煮槽一側的出料口處，鹵水循環系統設置在鹵煮槽一側，鹵水循環系統通過管道連通鹵煮槽進液管道、鹵煮槽排液管道以及震動篩，本發明有效提高了鹵制品的生產效率和生產質量。

技術領域

本發明涉及一種鹵制品生產用鹵煮系統，屬于自動化鹵煮設備技術領域。

背景技術

鹵肉制品是以鮮(凍)畜禽肉和可食副產品放在加有食鹽、醬油、香辛料的水中，經預煮、浸泡、燒煮、鹵制等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。鹵肉制品是深受我國消費者喜愛的一類傳統肉制品，發展前景廣闊，鹵肉生產業不斷的朝著工廠化、系列化和智能化方向發展。

現有的鹵制品的生產大多仍采用人工作業的方式，人工作業鹵制的方式存在以下不足：

1、鹵制品需要高溫蒸煮，這就導致作業環境差，環境溫度高，易對作業人員健康產生危害；

2、人為控制調料的投放以及鹵制品的鹵制時間，鹵制品的生產質量無法保證；

3、人為生產生產效率低，生產成本高；

4、食品安全質量無法得到保障。

基于上述的現有的鹵制品生產方式的不足，亟需設計一種能夠實現鹵制品自動化加工的鹵制品生產線。

鹵煮是鹵制品生產中最主要的生產步驟，現有的鹵制品生產大多采用人工手動進行鹵煮作業，鹵制品的生產完全依靠作業人員的經驗，這就導致鹵制品的生產效率低下，并且不同操作人員經驗不同，容易使得鹵制品的風味產生偏差，降低鹵制品的生產質量。

發明內容

鑒于以上所述現有技術的缺點，本發明的目的在于提供一種鹵制品生產用鹵煮系統，用于解決現有技術中現有的鹵制品生產大多采用人工手動進行鹵煮作業，生產效率低下，并且鹵制品的生產質量低的問題。

為實現上述目的及其他相關目的，本發明提供一種鹵制品生產用鹵煮系統，包括鹵煮槽、蒸汽加熱系統、鹵水循環系統以及震動篩，所述鹵煮槽內部設置螺旋推料軸，鹵煮槽兩端分別設置鹵煮槽進液管道和鹵煮槽排液管道，鹵煮槽上靠近鹵煮槽排液管道一端側面設置出料口，所述蒸汽加熱系統包括設置在鹵煮槽一側的工業蒸汽管道和潔凈蒸汽管道，鹵煮槽底面設置若干組蒸汽加熱腔，工業蒸汽管道連通蒸汽加熱腔，潔凈蒸汽管道通過潔凈蒸汽進口連通鹵煮槽內部，所述震動篩設置在鹵煮槽一側的出料口處，所述鹵水循環系統設置在鹵煮槽一側，鹵水循環系統通過管道連通鹵煮槽進液管道、鹵煮槽排液管道以及震動篩。

于本發明的一實施例中，所述鹵煮槽一端設置驅動螺旋推料軸轉動的驅動機構。

通過采用這種技術方案：驅動機構包括驅動電機和減速機，驅動電機通過減速機驅動螺旋推料軸勻速轉動。

于本發明的一實施例中，所述鹵煮槽上方設置蓋板，蓋板上靠近鹵煮槽進液管道的一端開設有進料口。

通過采用這種技術方案：鹵煮槽上方設置蓋板，蓋板對鹵煮槽進行密封，防止鹵煮過程中產生的水蒸氣外泄，蓋板上設置進料口，便于向鹵煮槽內部添加物料。

于本發明的一實施例中，所述鹵煮槽側面均勻間隔設置若干個蒸汽收集管，蒸汽收集管連通蒸汽冷凝循環機構。

通過采用這種技術方案：鹵制品鹵煮過程中產生的蒸汽經蒸汽收集管進入蒸汽冷凝循環機構對蒸汽進行循環利用。