[發明專利]一種番茄醬夾心薯條及其加工方法在審
| 申請號： | 202210354535.3 | 申請日： | 2022-04-06 |
| 公開（公告）號： | CN114568665A | 公開（公告）日： | 2022-06-03 |
| 發明（設計）人： | 朱沛然;薛思雯;吳惜澤 | 申請（專利權）人： | 弗德萊博（杭州）科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/18 | 分類號： | A23L19/18;A23L27/60;A23P20/25 |
| 代理公司： | 南京思拓知識產權代理事務所(普通合伙) 32288 | 代理人： | 苗建 |
| 地址： | 310053 浙江省杭州市濱江區浦沿街*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄醬 夾心 薯條 及其 加工 方法 | ||
1.一種番茄夾心薯條，其特征是其原材料包括土豆480-520重量份，番茄醬70-90重量份和玉米淀粉150-170重量份。
2.根據權利要求1所述的一種番茄夾心薯條，其特征是其原材料包括有土豆500重量份，番茄醬80重量份，玉米淀粉160重量份。
3.一種番茄夾心薯條的加工方法，其特征是加工步驟如下：
（1）選擇土豆480-520重量份，去除表皮，切成適當大小，用清水洗干凈表面的淀粉，直到水清澈不混濁為止，將土豆塊大火煮20-30分鐘至完全熟透，瀝干表面水分；
（2）將上述煮熟的土豆塊放入打泥機中，同時加入玉米淀粉150-170重量份，打碎至土豆塊完全成泥狀；
（3）取番茄醬70-90重量份，將上一步驟中制得的土豆泥和上述番茄醬裝入到成型機中，設置適當的下壓速率，開始進行番茄夾心薯條的壓制，土豆泥從成型機的噴嘴出來制成管狀的薯條，在所述管狀薯條的中心管中同時填充上上述番茄醬，使之成為夾心薯條；
（4）在所述成型機的出口處裝配油鍋，溫度設置為160－180℃，夾心薯條從成型機出口出來后落入上述油鍋，對夾心薯條產品進行加熱定型；
（5）將上述定型后的夾心薯條表面油瀝干至不會有油滴滴下，將其剪切成4-6cm，清除掉表面溢出的番茄醬；
（6）選擇不同的產品包裝方式，進行速凍保存，得到所需的番茄夾心薯條產品。
4.根據權利要求3所述的番茄夾心薯條的加工方法，其特征是配料中的用量為土豆500重量份，番茄醬80重量份和玉米淀粉160重量份。
5.根據權利要求3所述的番茄夾心薯條的加工方法，其特征是速凍保存處理時用PS-350型速凍機，在-35℃條件下速凍30分鐘，使產品溫度達到-18℃。
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