[發明專利]抗幽門螺桿菌食品組合物制劑

在審

• 申請號: 202210342419.X
• 申請日: 2022-03-31
• 公開（公告）號: CN114711430A
• 公開（公告）日: 2022-07-08
• 發明（設計）人: 王小俠;張懷林;陳慧娟;朱德龍;倪俊
• 申請（專利權）人: 杭州曼士元食品科技有限公司
• 主分類號: A23L33/135
• 分類號: A23L33/135;A23L29/00;A23P10/30;A23L29/281;A23L29/231;A61K35/747;A61P31/04
• 代理公司: 浙江柏立知識產權代理有限公司 33451
• 代理人: 柳偉華

本發明公開了一種抗幽門螺桿菌食品組合物制劑，包括抗幽門螺桿菌發酵劑，為添加抗幽門螺桿菌的活菌發酵培養液；芯材載體，用于承載活菌及其代謝活性組分；內芯壁材；交聯劑；交聯緩釋劑；外壁材；芯材緩釋劑。本發明組合物貯藏穩定性好，同時在胃酸環境中能夠緩釋，便于食品生產加工，加工后菌種活性能夠得到保證。

技術領域

本發明涉及功能食品技術領域，尤其涉及一種抗幽門螺桿菌食品組合物制劑。

背景技術

幽門螺旋桿菌是世界上最常見的病原體之一，是一種寄生在胃內的細菌，黏附于胃黏膜以及細胞間隙，可引起胃炎、胃潰瘍和胃癌等疾病。幽門螺桿菌具有傳染性，已被世界衛生組織(WHO)列為胃癌的第一類致癌因子，人是幽門螺旋桿菌的唯一傳染源，存活在胃液中的幽門螺旋桿菌可經由胃-食管反流到口腔，由唾液為主要傳播途徑。

微生態療法恰是以一個嶄新的手段解決了傳統療法存在的多種問題。其是利用乳酸菌的耐酸性，能夠調節機體的胃腸道菌群，并且篩選出了相應的抗幽門螺桿菌菌株，如專利號CN102174450A中的菌株。

上述抗幽門螺桿菌主要用于制備發酵制品，對于食品生產企業來說，發酵制品的保藏時間和條件都有嚴格的限制，不利于其內的活性物質的保存，無形中增加了食品生產企業成本。

同時，傳統的微膠囊制品，在胃酸(pH0.9-1.8)中環境中釋放過快，其中活性組分長時間存在于胃液中，會被胃液所代謝，影響活菌及活性組分進入到小腸當中，改善腸道環境。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決相關技術中的技術問題之一。為此，本發明的一個目的在于提出一種抗幽門螺桿菌食品組合物制劑，能夠在常溫環境中貯藏，同時保留抑菌活性。

本發明的技術方案如下：

一種抗幽門螺桿菌食品組合物制劑，包括

抗幽門螺桿菌發酵劑，為添加抗幽門螺桿菌的活菌發酵培養液；

芯材載體，用于承載活菌及其代謝活性組分，多孔淀粉；

內芯壁材；

交聯劑；

交聯緩釋劑；

外壁材；

芯材緩釋劑；

其制備方法如下：

S1、將抗幽門螺桿菌的活菌制劑發酵培養至活菌濃度達10⁶cfu/ml，得到發酵培養液；

S2、按溶液質量比添加5％-6％的芯材載體加入至S1中的發酵培養液，并調節pH至并5.5-6.5，180-220r/min振蕩吸附30-40min；

S3、將S2中的溶液按照芯壁比1:3加入至質量分數2％-3％內芯壁材溶液中，并按照與交聯劑摩爾比1:2加入交聯緩釋劑，混合均勻；

S4、配置質量分數3％的交聯劑懸浮液，并緩慢滴加至S3中的溶液中，靜置固化1h后，得到塊狀凝膠，清洗后晾干備用；

S5、配置10％-15％的外壁材溶液，并加熱至35-40℃，根據芯材載體質量加入一定量的芯材緩釋劑，混合均勻；

S6、將S4中的塊狀凝膠按照質量比1:1加入至S5中的溶液中，高速剪切粉碎后，迅速冷卻至室溫，得到塊狀凝膠；

S7、將S6中的凝膠塊冷凍后進行粉碎后低溫風干，即可得到抗幽門螺桿菌食品組合物制劑。

進一步的，抗幽門螺桿菌的菌種為植物乳桿菌CN2018，保藏號為CGMCC No.4286。

進一步的，芯材載體為多孔淀粉。