[發(fā)明專利]一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備及加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210317514.4
• 申請日: 2022-03-29
• 公開（公告）號: CN115067483A
• 公開（公告）日: 2022-09-20
• 發(fā)明（設計）人: 艾晨艷;陳玉娟
• 申請（專利權(quán)）人: 福建銘發(fā)水產(chǎn)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23B4/06
• 代理公司: 福州盈創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 35226
• 代理人: 徐小伍

本發(fā)明涉及冷凍烤鰻加工設備技術領域，具體為一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備及加工工藝，包括定位推導結(jié)構(gòu)和配合低溫處理結(jié)構(gòu)，定位推導結(jié)構(gòu)的側(cè)端位置處固定連接有配合低溫處理結(jié)構(gòu)，定位推導結(jié)構(gòu)包括支撐防護架和槽型連接架，槽型連接架設在定位推導結(jié)構(gòu)的內(nèi)端底部一側(cè)位置處，槽型連接架的側(cè)端位置與支撐防護架相固定連接，定位推導結(jié)構(gòu)還包括推移部件、穩(wěn)固限位導板、側(cè)防護板、底板連接座和中部限定板，支撐防護架的前端位置處與中部限定板相固定連接，中部限定板的前端位置與底板連接座相固定連接。本發(fā)明通過定位推導結(jié)構(gòu)和配合低溫處理結(jié)構(gòu)的設置，實現(xiàn)冷凍烤鰻加工生產(chǎn)作業(yè)。

技術領域

本發(fā)明涉及冷凍烤鰻加工設備技術領域，具體為一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備及加工工藝。

背景技術

根據(jù)中國專利號CN202110448257.3，本發(fā)明公開了一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備及加工方法，包括保溫罩、傳送架和底架，所述傳送架的底部安裝有底架，所述底架的內(nèi)部放置有螺旋制冷機，所述保溫罩的一側(cè)通過安裝槽安裝有重疊分離組件，所述重疊分離組件內(nèi)安裝有軸架，所述軸架的內(nèi)部等距安裝有滾輪，其加工流程有原輔料驗收→吊水暫養(yǎng)→選別、冰昏→剖殺、清洗→白燒(皮燒、肉燒) →蒸煮→調(diào)味蒲燒→急凍→金屬探測→成品選別、包裝→冷凍儲存。本發(fā)明利用分段蒲燒的方式可以使鰻魚肉水分蒸發(fā)相對緩慢，肉質(zhì)軟化，提升產(chǎn)品的口感，同時也降低了鰻魚營養(yǎng)成分的流失，有利用保留產(chǎn)品的營養(yǎng)，分段蒲燒可使鰻魚入味的更加均勻，進而提高產(chǎn)品口感色澤均勻，但是該專利存在不便于進行精準化的操控工作，需要進行改進。

根據(jù)中國專利號CN201821008727.4，本實用新型公開了一種用于烤鰻加工的高溫蒸煮裝置，包括蒸煮柜柜體、引風機、控制面板、溫度傳感器、壓力傳感器，所述蒸煮柜柜體上端設置有所述引風機，所述引風機下端設置有引風管，所述引風機一側(cè)設置有連接管，所述蒸煮柜柜體一側(cè)設置有壓力表，所述壓力表下方設置有泄壓管，所述泄壓管內(nèi)部設置有第一電磁閥，所述引風管下方設置有第一蒸煮架，所述第一蒸煮架上設置有濾水孔，所述第一蒸煮架下方設置有所述溫度傳感器。有益效果在于：自動化程度高，便于進行操作，節(jié)省人力資源，設置有蒸汽循環(huán)裝置，實現(xiàn)對水資源的循環(huán)利用，節(jié)約環(huán)保，通過對裝置內(nèi)部的溫度及壓力的調(diào)節(jié)，使得在烤鰻加工過程中對鰻魚的蒸煮效率提高，蒸煮效果也較好，但是該專利存在不利于鰻魚的流水化的加工生產(chǎn)工作，需要進行改進。

根據(jù)中國專利號CN202121020351.0，本實用新型涉及食品加工技術領域，且公開了一種烤鰻加工用針刺裝置，解決了目前市場上的烤鰻加工用針刺時反復的扎孔可能會導致扎孔針的表面產(chǎn)生烤鰻的殘渣，同時運輸帶表面會造成烤鰻殘料的殘留的問題，其包括扎孔機，扎孔機的底部固定連接有底座，底座位于扎孔機一側(cè)的表面固定連接有機箱，機箱內(nèi)腔的底部固定連接有第一電機，第一電機的一側(cè)固定連接有傳動軟管，傳動軟管的一端固定連接有傳動桿，傳動桿的一側(cè)固定連接有清理轉(zhuǎn)輪，扎孔機的內(nèi)腔固定連接有第二電機，通過將扎孔針表面的烤鰻殘渣進行清除，提高了該裝置的實用性，將傳輸帶表面堆積的烤鰻殘渣進行清理，減少了操作人員的工作量，但是該專利存在不便于進行低溫-加工-定位-傳導的體系化鰻魚生產(chǎn)現(xiàn)象，需要進行改進。

但是現(xiàn)有的冷凍烤鰻加工設備在生產(chǎn)過程中還是存在一些不足之處，例如：

傳統(tǒng)的冷凍烤鰻加工設備不便于進行精準化的操控工作，不利于鰻魚的流水化的加工生產(chǎn)工作，同時還存在不便于進行低溫-加工-定位-傳導的體系化鰻魚生產(chǎn)現(xiàn)象，不能夠進行鰻魚生產(chǎn)的配合式同步生產(chǎn)工作，所以需要一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備及加工工藝，以解決上述中提出的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備及加工工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：一種用于冷凍烤鰻加工的低溫設備，包括定位推導結(jié)構(gòu)和配合低溫處理結(jié)構(gòu)，所述定位推導結(jié)構(gòu)的側(cè)端位置處固定連接有配合低溫處理結(jié)構(gòu)；

所述定位推導結(jié)構(gòu)包括支撐防護架和槽型連接架；