[發明專利]一種料理機的揉面方法及采用該揉面方法的料理機

在審

• 申請號: 202210305912.4
• 申請日: 2022-03-25
• 公開（公告）號: CN115336918A
• 公開（公告）日: 2022-11-15
• 發明（設計）人: 丁朋朋;杜杉杉
• 申請（專利權）人: 寧波方太廚具有限公司
• 主分類號: A47J43/046
• 分類號: A47J43/046;A47J43/07
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 徐雪波;鄧青玲

本發明涉及一種料理機的揉面方法及料理機，其特征在于：揉面開始后，執行如下步驟直至揉面結束：步驟1、驅動電機以Tor₁開始運行；步驟2、判斷驅動電機轉速穩定時間是否超過t_cmp，如是，進入步驟3；如否返回步驟2；步驟3、t清零，重新啟動t；步驟4、tt₁是否成立，若成立，跳入步驟5，否則跳入步驟6；步驟5、驅動電機按照第二脈沖轉矩運行，然后返回步驟4；步驟6、tt₁+t₂是否成立，若成立，跳入步驟7，否則跳入步驟8；步驟7、驅動電機按照第三脈沖轉矩運行，然后返回步驟4；步驟8、tt_inter是否成立，若成立，跳入步驟9，否則跳入步驟3；步驟9：驅動電機按照第一轉矩運行，返回步驟4。

技術領域

本發明涉及一種料理機的揉面方法及采用該揉面方法的料理機。

背景技術

揉面主是讓面粉與水混合均勻，面粉中的麥谷蛋白與醇溶蛋白生成面筋蛋白質。攪拌可以將空氣混入面粉中，從而促進面筋的氧化反應；也能使蛋白質分子之間產生更多的連接，生成密集的網狀結構。為使得形成更強大的面筋結構，即形成手套膜，需要讓蛋白質分子之間發生更加猛烈的碰撞，同時將和面過程中產生的氣泡不斷被擠出，優化組織結構，減少組織結構缺陷。現有料理機在執行揉面功能過程中，驅動電機轉速持續保持較高轉速不變，不僅能耗較大，電機使用壽命不長。

發明內容

本發明所要解決的首要技術問題是針對上述現有技術提供一種在保證揉面效果的同時能有效降低能耗提高驅動電機使用壽命的料理機揉面方法。

本發明進一步技術問題所采用的技術方案為提供一種保證揉面效果的同時能有效降低能耗提高驅動電機使用壽命的料理機。

本發明解決上述首要技術問題所采用的技術方案為：一種料理機的揉面方法，適用于具有揉面刀的食物料理機，揉面刀與驅動電機連接并由驅動電機驅動其轉動，其特征在于：揉面開始后，執行如下步驟直至揉面結束：

步驟1、驅動電機以預設第一轉矩Tor₁開始運行；

步驟2、判斷驅動電機轉速穩定時間是否超過第一預設時間t_cmp，如是，進入步驟3；如否返回步驟2；

步驟3、計時時間t清零，重新啟動計時；

步驟4、判斷計時時間tt₁是否成立，t₁為第一預設時間，若成立，跳入步驟5，否則跳入步驟6；

步驟5、驅動電機按照第二脈沖轉矩Tor₂運行，然后返回步驟4；

步驟6、判斷計時時間tt₁+t₂是否成立，t₂為第二預設時間，若成立，跳入步驟7，否則跳入步驟8；

步驟7、驅動電機按照第三脈沖轉矩Tor₃運行，然后返回步驟4；

步驟8、判斷計時時間tt_inter是否成立，t_inter為第三預設時間，t_intert₁+t₂，若成立，跳入步驟9，否則跳入步驟3；

步驟9：驅動電機按照預設第一轉矩運行，返回步驟4。

作為優選，驅動電機在第二脈沖轉矩Tor₂下運行的時間t₁及在第三脈沖轉矩Tor₃下運行的時間t₂滿足如下公式：