[發明專利]一種提高富含DHA的微藻油質量的脫臭方法

在審

• 申請號: 202210290340.7
• 申請日: 2022-03-23
• 公開（公告）號: CN114657022A
• 公開（公告）日: 2022-06-24
• 發明（設計）人: 于殿宇;董天玉;楊欣潤;鐘文雅;李勛;劉天一;江連州;王立琦
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C11B3/14
• 分類號: C11B3/14;C11B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及油脂萃取領域，公開了一種提高富含DHA的微藻油質量的脫臭方法。該脫臭方法如下：首先通過裂褶菌發酵DHA，再通過細胞裂解和離心獲得富含DHA的油，進行預精制，得到脫色油。對脫色油進行脫臭處理，其中脫臭所用離子水，先加熱至沸騰，排出從水中分離出來的氣體和蒸汽后再泵入蒸汽發生器。預除氧水進一步加熱形成蒸汽。之后再進行脫臭。該方法通過減少氧氣的負面影響來有效降低油脂的過氧化值和對茴香胺值，最終得到滿足市場需求的高質量產品。

技術領域

本發明涉及微藻油加工技術領域，主要涉及一種提高富含DHA的微藻油的質量的脫臭方法。

背景技術

二十二碳六烯酸(DHA，22:6n-3)是一種重要的長鏈多不飽和脂肪酸(PUFA)，對人類健康起著重要作用。傳統上，海洋魚類是DHA的主要來源，但由于海洋資源日益稀缺，富含DHA的微藻油受到了廣泛關注。

市場上應用富含DHA的油的主要問題之一在于其強烈的不愉快味道。富含DHA的微藻油含有近70％的多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸比例高的油在加工和儲存過程中容易氧化，形成氫過氧化物(一級氧化產物)和氣味成分，如醛和酮(二級氧化產物)。

煉油過程通常用于改善油品質量，而脫臭通常是分解氧化物和去除異味成分的最后和關鍵過程，而氧氣是油酸敗的重要原因，因為它是氧化的起始物，能夠生成過氧化氫。因此，如果油在脫臭過程中與氧氣接觸，富含DHA的油的質量和穩定性也會受到不利影響?，F有的脫臭過程中給使用的水蒸氣脫臭中，會導致酸敗，影響油脂質量。本研究開發了一種有效的除臭方法，通過減少氧氣的負面影響，開發一種有效且簡單的方法，用于去除富含DHA的微藻油的異味并提高其質量。本研究中提供的方法為油的除臭提供了一種簡單的方法，為富含DHA的微藻油的除臭提供了一種替代方法，從而生產出滿足市場需求的高品質最終產品。

發明內容

本發明提供一種微藻油高效脫臭方法，用于解決上述背景技術中提到的技術問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種富含DHA的微藻油的脫臭方法，包括以下步驟：

(1)富含DHA微藻油的預精制工藝

通過裂褶菌發酵DHA后，通過細胞裂解和離心獲得富含DHA的油。通過沖洗、燒堿精制和漂白對原油進行預精制，所得脫色油用于下一道除臭工序。

(2)油脫臭工藝

對富含DHA的微藻油進行除臭。設備包括蒸汽發生器、冷卻罐和真空泵。真空由與除臭器相連的真空泵。

①將脫色后獲得的約60kg富含DHA的油送入除臭劑中。真空保持在100kPa。

②使用導熱油將試驗箱加熱至180℃，并在此溫度下保持4小時。

③整個脫臭過程中的汽提蒸汽總消耗量調整為約9L。

④脫臭后，油被用純N₂推入冷卻罐，并在N₂保護下通過冷水循環冷卻。

⑤首先將去離子水加熱至沸騰，排出從水中分離出來的氣體和蒸汽，并將預除氧水泵入蒸汽發生器。

⑥預除氧水進一步加熱形成蒸汽，用于除臭。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1.由于脫色過程的高溫，油中產生了許多過氧化氫的次級產品。一級氧化產物過氧化氫在室溫下是穩定的。但在高溫條件下，如180℃脫臭過程，易分解為醛類、酮類、酸類等，為二級氧化產物，具有強烈的不良氣味。降低氧氣水平可以大大減少二次脂質氧化產物的形成。

2.不皂化脂質角鯊烯可通過除臭過程去除。然而，在這項研究中，我們沒有觀察到角鯊烯的明顯去除。使用除氧蒸汽的除臭過程并未影響油中的DHA含量，從而保留了微藻油的營養價值并使其可供食用。