[發明專利]一種制作抓飯的方法和鍋具

在審

• 申請號: 202210281056.3
• 申請日: 2022-03-21
• 公開（公告）號: CN114642248A
• 公開（公告）日: 2022-06-21
• 發明（設計）人: 周杰
• 申請（專利權）人: 周杰
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/10;A23L13/00;A23L19/00;A47J27/00;A47J36/00;A47J36/20
• 代理公司: 北京龍雙利達知識產權代理有限公司 11329
• 代理人: 張卿;毛威

1.一種制作手抓飯的方法，其特征在于，包括：

將經過預處理的蔬菜和肉類、調味品放入盛有水的鍋具中；

將大米放入所述鍋具中，所述鍋具中的水沒過所述大米；

在第一預設溫度下，對所述大米進行第一預設時長的燙米且在燙米結束后排出所述鍋具中的部分水；

在第二預設溫度下，對所述蔬菜、所述肉類和所述大米進行第二預設時長的燜煮。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述預處理的蔬菜和肉類為經過食用油炒過的蔬菜和肉類，所述對所述蔬菜、所述肉類和所述大米進行第二預設時長的燜煮之前，所述方法還包括：

在所述大米上淋上炒過所述蔬菜和所述肉類的所述食用油。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述將經過預處理的蔬菜和肉類放入盛有水的鍋具中，包括：

將所述蔬菜和所述肉類依次放入所述鍋具中。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的方法，其特征在于，所述將大米放入所述鍋具中之前，所述方法還包括：

當所述鍋具中的水加熱到第四預設溫度時，將所述大米放入所述鍋具中。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的方法，其特征在于，所述將大米放入所述鍋具中，包括：

將蒸汽汽蒸過的所述大米放入所述鍋具中。

6.如權利要求5所述的方法，其特征在于，所述將蒸汽汽蒸過的所述大米放入所述鍋具中之前還包括：

將大米浸在水中以獲得浸泡過的大米。

7.根據權利要求1至6中任一項所述的方法，其特征在于，所述第一預設溫度位于85℃-100℃內；和/或，

所述第一預設時長位于1分鐘-15分鐘內。

8.根據權利要求1至7中任一項所述的方法，其特征在于，所述第二預設溫度位于85℃-100℃內；和/或，

所述第二預設時長位于20分鐘-45分鐘內。

9.根據權利要求1至8中任一項所述的方法，其特征在于，所述方法還包括：

燜煮結束后在第三預設溫度下，對所述蔬菜、所述肉食和所述大米進行第三預設時長的烘烤。

10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，所述第三預設溫度位于100.5℃-120℃內；和/或，

所述第三預設時長位于2分鐘-30分鐘內。

11.一種制作抓飯的鍋具，其特征在于，所述鍋具包括鍋體(101)、設置于所述鍋體(101)側壁下部的排水裝置(102)和以及與所述排水裝置(102)連接的過濾件(103)，所述排水裝置(102)將所述鍋具內部的水排出鍋具外，所述過濾件(103)在所述鍋具排水過程中過濾食材。

12.根據權利要求11所述的鍋具，其特征在于，所述排水裝置(102)在所述鍋具內部的最下邊緣與鍋具底部的距離為高度H，所述H由預設時長內大米糊化所需的水量確定。

13.根據權利要求11所述的鍋具，其特征在于，所述排水裝置(102)在所述鍋具內部的最下邊緣與鍋具底部的距離為高度H，所述H由所述鍋具的第一橫截面的橫截面積確定。

14.根據權利要求11至13中任一項所述的鍋具，其特征在于，所述過濾件(103)包括過濾網，所述過濾網的網孔孔徑為8-15mm。

15.根據權利要求11至14中任一項所述的鍋具，其特征在于，所述鍋具還包括與所述鍋體(101)匹配的鍋蓋(104)，所述鍋蓋(104)為圓錐形，所述圓錐形的母線與所述圓錐形底面的夾角位于30°-60°內。