[發明專利]一種低GI值蒸谷米加工方法在審
| 申請號： | 202210275045.4 | 申請日： | 2022-03-21 |
| 公開（公告）號： | CN115119921A | 公開（公告）日： | 2022-09-30 |
| 發明（設計）人： | 張文成;嚴偉龍 | 申請（專利權）人： | 合肥工業大學智能制造技術研究院 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L5/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 蘇州翔遠專利代理事務所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王華 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 gi 谷米 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低GI值蒸谷米加工方法，其特征在于：包括下列步驟：
步驟1：將稻谷放入水中浸泡10-15min；取出并瀝出水分后，再放入水中浸泡，浸泡過程中水溫控制在35-40℃、輔助超聲功率160-220W/L超聲處理，超聲頻率20kHz；
步驟2：步驟1得到的稻谷放入高壓蒸煮鍋內，添加稻谷體積1-2%的氮氣，0.3-0.4MPa低壓協同蒸煮控溫108-110℃進行汽蒸半糊化，時間為7-8min；
步驟3：將步驟2得到的稻谷除去水分后，冷卻至室溫后，放置在1-2℃的環境下冷藏18-22h；
步驟4：利用熱風將冷藏后的稻谷干燥至水分含量12-14%，然后進行包括礱谷、碾米和包裝的后處理工序，即獲得蒸谷米成品。
2.根據權利要求1所述的低GI值蒸谷米加工方法，其特征在于：還包括前處理：將稻谷原料中的雜質去除，然后用篩子進行篩選，去除灰塵以及干癟粒，篩選出顆粒飽滿的稻谷。
3.根據權利要求1所述的低GI值蒸谷米加工方法，其特征在于：熱風的溫度為45-55℃。
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