[發明專利]一種酒體純化工藝

在審

• 申請號: 202210258486.3
• 申請日: 2022-03-16
• 公開（公告）號: CN114480066A
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發明（設計）人: 程振東
• 申請（專利權）人: 廣州大健康藥業有限公司
• 主分類號: C12H1/12
• 分類號: C12H1/12
• 代理公司: 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570
• 代理人: 吳志偉

本申請提供一種酒體純化工藝，包括以下步驟：S1：將新釀的酒體注入至容器內；S2：對容器進行抽真空處理，直至酒氧接觸空間處于真空狀態；S3：將氧氣從容器的下方持續充入；S4：當容器內的氧氣和酒體產生霧化現象時，對酒體進行抽液循環處理，抽液循環處理進行預設時間后，停止充入氧氣；S5：實時檢測容器內的氣壓值，待氣壓值趨于穩定后，停止抽液循環處理，并將當前氣壓值記為b；若b≥0.09Mpa，則制得純化后的酒體。通過對新釀的酒體實施上述的酒體純化工藝，可以有效地對白酒進行純化，使得酒體柔和、香醇、微甜、不燒烈，過量飲用后不上頭不口干；酒體內有害物質可以大幅降低，本實施例酒體純化工藝的純化效果較好，可以徹底去除酒中的雜味。

技術領域

本申請涉及酒類陳釀技術領域，特別是涉及一種酒體純化工藝。

背景技術

新釀制的(醬香型、濃香型、米香型、清香型、鳳香型、果香型)酒體，一般都比較辛辣，刺激性強。優質酒體都需要一定時間的窖藏，才能使雜味消除，香味濃厚、綿軟、醇厚、口感和諧。

特別是醬香型酒體新釀成酒后，必須通過4-5年的時間窖藏，才能達到國家食品食用安全標準，由于年份、氣候和窖藏的環境條件不一，窖藏的酒體品質沒有均衡的標準，優質的高品質醬酒一般窖藏時間均為5年-15年之間，且存在酒體品質不一的現象。

白酒自然老熟的過程中，酒體發生物理變化和復雜的化學變化，只有通過較長時間的窖藏使其達到充分的氧化反應后，才能達到提高酒體品質的目的，但是這樣會導致生產周期長，庫壓資金巨大，酒系品質不均衡，不利于企業的擴大再生產，這是中國優質酒系生產成本居高不下的主要原因。

于是，諸多白酒生產加工企業，選擇人工純化的工藝對新酒進行純化處理，但是現有的純化工藝，純化效果欠佳，無法徹底去除酒中的雜味。

發明內容

本申請的目的在于提供一種酒體純化工藝，以解決現有技術中的缺點與不足。

本申請的一種酒體純化工藝，包括以下步驟：

S1：將新釀的酒體注入至容器內，其中，容器內的上方預留有酒氧接觸空間；

S2：對容器進行抽真空處理，直至酒氧接觸空間處于真空狀態；

S3：將氧氣從容器的下方持續充入；

S4：當容器內的氧氣和酒體產生霧化現象時，對酒體進行抽液循環處理，

以使酒體在酒氧接觸空間內與氧氣發生氧化反應；抽液循環處理進行預設時間后，停止充入氧氣；

S5：實時檢測容器內的氣壓值，待氣壓值趨于穩定后，停止抽液循環處理，并將當前氣壓值記為b；若b≥0.09Mpa，則制得純化后的酒體，進行步驟S6；若b＜0.09Mpa，則依次重復步驟S3、S4和S5；

S6：將酒體排出容器外。

通過對新釀的酒體實施上述的酒體純化工藝，可以有效地對白酒進行純化，使其容器內發生氧化反應，通過氧化反應后的酒體柔和、香醇、微甜、不燒烈，過量飲用后不上頭，不口干；酒體內有害物質可以大幅降低，例如乙酸乙脂可以有效降低15倍，固形物可以有效降低30倍，甲醇可以有效降低2倍。相較于現有技術的人工純化方式，本實施例酒體純化工藝的純化效果較好，可以徹底去除酒中的雜味。

進一步地，在步驟S3中，氧氣的充入壓力在0.01～2.00Mpa范圍內。

進一步地，在步驟S3中，氧氣采用含氧量為99.5％到99.9％的醫用氧氣。

進一步地，在步驟S4中，抽液循環處理進行的預設時間為15小時。

進一步地，在步驟S4中，抽液循環處理包括如下步驟：使用一抽液循環裝置，將酒體從容器抽出后噴灑在酒氧接觸空間中；其中，所述抽液循環裝置間歇運行，其每開啟5分鐘，則停止1分鐘。