[發明專利]一種低GI花膠粥及其制備方法在審
| 申請號： | 202210253553.2 | 申請日： | 2022-03-15 |
| 公開（公告）號： | CN114532479A | 公開（公告）日： | 2022-05-27 |
| 發明（設計）人： | 何躍建 | 申請（專利權）人： | 燕之初健康美（廈門）食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/21 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543 | 代理人： | 袁曉雨 |
| 地址： | 361000 福建省廈門市*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 gi 花膠粥 及其 制備 方法 | ||
1.一種低GI花膠粥，其特征在于，包括以下重量份數的原料：花膠0.8-1.5份，赤蘚糖醇3-4份，抗性糊精1.2-1.6份，粗糧12-14份和水80-85份；
優選地，所述粗糧包括以下重量份數的原料：藜麥3-5份，燕麥2.5-3份，白蕓豆2-2.5份和鷹嘴豆1.8-2份；
優選地，所述低GI花膠粥的GI值范圍為35-39。
2.根據權利要求1所述的低GI花膠粥，其特征在于，所述花膠使用前依次經浸泡、去腥、清洗和剪切預處理；
優選地，所述花膠的泡發率為3-4倍。
3.權利要求1-2任一項所述低GI花膠粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將藜麥、燕麥、白蕓豆和鷹嘴豆進行預混，得到預混后的粗糧；
S2、將赤蘚糖醇和抗性糊精進行調配，得到調配液；
S3、按照上述配比，依次稱取花膠、預混后的粗糧和調配液進行灌裝，得到低GI花膠粥；
其中，步驟S2和步驟S3無先后順序限制。
4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述白蕓豆和所述鷹嘴豆預混之前進行破碎；
優選地，所述白蕓豆和所述鷹嘴豆破碎后的粒徑為4-8mm。
5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟S2具體包括：將赤蘚糖醇和抗性糊精使用水進行調配，得到調配液。
6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟S3中，所述灌裝時，料液的溫度應大于60℃，且灌裝完成后進行封口。
7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，步驟S3還包括殺菌，所述殺菌時，控制殺菌溫度為119-121℃，時間為20-30min。
8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述灌裝所使用容器的材質為金屬。
9.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述殺菌時，使用臥式靜止式殺菌鍋。
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