[發明專利]一種金銀花提取物的制備方法及其在花生中的應用

在審

• 申請號: 202210242312.8
• 申請日: 2022-03-11
• 公開（公告）號: CN114586980A
• 公開（公告）日: 2022-06-07
• 發明（設計）人: 魏秀蘭;程倩倩;崔曉冰;魏長香;夏雨;梁峰
• 申請（專利權）人: 安徽黑娃食品科技有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10;B01J19/12;B01J19/10;B01D11/02
• 代理公司: 六安市新圖匠心專利代理事務所(普通合伙) 34139
• 代理人: 林弘毅

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種金銀花提取物的制備方法及其在花生中的應用，包括所述制備方法包括以下步驟：凈制：取金銀花，揀選去掉雜質，清水洗凈，烘干；破碎：將所述金銀花破碎，過50目篩；微波超聲提取：將所述金銀花加入20倍的純凈水，攪拌混合均勻后，置于微波反應器中，設定微波功率100?300W，微波時間1?5min，完畢后，抽濾，取濾渣；重復上述步驟2次；本發明本金銀花提取物，帶有自然的金銀花香，且功效成分被最大程度保留下來，將金銀花提取物以及料水，加入花生和添加劑負壓煮制，提高產品口味，在滿足入味條件的前提下，節約了資源，還避免了料液對環境的污染。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種金銀花提取物的制備方法及其在花生中的應用。

背景技術

金銀花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾及初開的花，它是常用的中藥材之一，也是一種藥食同源的綠色天然物。金銀花具有豐富的有機酸、黃酮、揮發油以及環烯醚、萜苷類等成分，藥理作用較多，價格低、產量大。大量研究證實了其在清熱解毒、抗病毒、抗腫瘤、保肝降糖等方面的功效，進而廣泛應用于食品、醫藥以及化妝品等多個領域。不少金銀花產品因未去除金銀花澀味，口感較差，并且大多工藝落后，產品中所含有的多酚類和黃酮類功效成分相對較少。

我國是世界花生第一大生產國和消費國，是我國的重要油料作物和經濟作物，花生仁具有很高的營養價值，脂肪含量高達38-60％，多為不飽和脂肪酸，蛋白質含量為24％～36％，在植物蛋白資源中，是位列第三的蛋白質來源，花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜，消化吸收率高達90％。因此，花生是休閑食品加工的優質原料，花生加工為休閑食品既能提高產品附加值，又能延長保質期，具有廣闊的發展前景。傳統上通常采用油煎、炸或爆炒等方法對花生進行加工食用，這些方法會破壞花生中富含的維生素及其他營養成分，特別花生本身含大量植物油，遇高熱烹制，還會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食易上火。采用水煮的方式對花生進行加工，不僅口感清爽，而且保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂苷、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用，但目前市面上的水煮花生其口感不佳，口味單一，保質期短。

綜上，針對目前口味的流行趨勢，亟待研發一款金銀花為原輔料的清涼降火的花生，以彌補市場上關于此款口味的空缺。另外，綠原酸在高溫下很容易分解，在附以花生金銀花風味的同時，最大程度保留綠原酸的含量，也是金銀花風味水煮花生中急需解決的一件事情。

發明內容

(一)發明目的

為解決背景技術中存在的技術問題，本發明提出一種金銀花提取物的制備方法及其在花生中的應用。

(二)技術方案

為解決上述問題，本發明提供了一種金銀花提取物的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：

(1)凈制：取金銀花，揀選去掉雜質，清水洗凈，烘干；

(2)破碎：將所述金銀花破碎，過50目篩；

(3)微波超聲提取：將所述金銀花加入20倍的純凈水，攪拌混合均勻后，置于微波反應器中，設定微波功率100-400W，微波時間1-5min，完畢后，抽濾，取濾渣；

(4)重復上述步驟2次，合并3次濾液，所述濾液為金銀花提取物。

本發明另一方面提出一種金銀花提取物的應用，將以上所述金銀花提取物應用于花生加工工藝中。

優選地，所述加工工藝包括以下步驟：

步驟一、制備金銀花提取物；

步驟二、選取帶殼花生100份，清水洗凈；

步驟三、用清水浸泡上述花生，備用；

步驟四、制備香料袋，加入到水中煮制，大火煮沸后，加入食鹽、添加劑制成料水；