[發(fā)明專利]一種松茸活性菌海參保健飲品制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210221215.0
• 申請日: 2022-03-09
• 公開（公告）號: CN114468194A
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 羅連富
• 申請（專利權(quán)）人: 大連富森智能科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/10;C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種松茸活性菌海參保健飲品制作方法，包括以下步驟：步驟一：制培養(yǎng)基，培養(yǎng)基組分如下：每升水中加入玉米粉10?40g、松茸粉10?25g；步驟二：制發(fā)酵液，將上述培養(yǎng)基按常規(guī)發(fā)酵、接種松茸搖瓶種，發(fā)酵培養(yǎng)，接種量為培養(yǎng)基重量的1?3%；步驟三：將泡發(fā)好的海參打漿，過濾，過濾目數(shù)400?600；步驟四：過濾均質(zhì)，將制好發(fā)酵液再加上發(fā)酵液重量分?jǐn)?shù)2?5%上述海參漿液共同打漿過濾，均質(zhì)，過濾目數(shù)800?1000目。本發(fā)明的松茸活性菌海參保健飲品制作方法，采用松茸液體發(fā)酵技術(shù)，通過在深層發(fā)酵培養(yǎng)基中加入松茸粉、淫羊藿，以增加營養(yǎng)成分，并提高了菌絲含量，飲品富含活性菌絲；將松茸發(fā)酵液加入海參漿中，從而進(jìn)一步提高了飲品的營養(yǎng)，發(fā)酵培養(yǎng)基工藝簡單，成本低。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲品制備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味。松茸是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和功能活性成分的野生食用、藥用真菌，被視為菇中之珍品，素有“蘑菇之王”，“山中鉆石”的美譽(yù)，但其生長環(huán)境苛刻，目前還不能實(shí)現(xiàn)完全人工栽培，市場需求主要依靠野生資源，加之生態(tài)環(huán)境、氣候條件的變化及不合理的采收方式，松茸產(chǎn)量降低，市場供需矛盾日益突出，造成松茸的身價也與日俱增，大大限制了松茸資源的利用和可持續(xù)發(fā)展。如松茸可以用來泡酒，制成保健酒，是好的養(yǎng)生飲品，具有很好的保健功效，同時具有醫(yī)學(xué)上的功效，還具有提高人體免疫力的功效，但批量生產(chǎn)受資源限制。因此，降低松茸成本，尋找松茸資源的利用方式具有重要的意義。

松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。松茸中含有大量活性益生菌，且活性益生菌就人體來說，它具有類似SOD酵素的作用，可以消除氧自由基（游離基），杜絕病源，延緩細(xì)胞衰老，激活T細(xì)胞，分解亞硝基化合物及其他有機(jī)致癌物質(zhì)，通過益菌抑菌的原理來抑制病菌、病毒及癌細(xì)胞生長，調(diào)節(jié)人體血脂水平，減少血管壁脂肪沉積，從而恢復(fù)自然自愈力，增強(qiáng)和提高免疫功能。然而人們在攝入活性益生菌時均采用直接食用中低端的松茸產(chǎn)品，從而發(fā)揮不出最佳的營養(yǎng)價值。

淫羊藿又稱羊藿葉、仙靈脾、三枝九葉草。淫羊藿味辛甘性溫，歸肝腎經(jīng)。具有延緩衰老、降血壓，降血糖，降血脂。改善腦缺血缺氧、降低血液黏度、抑制體外血栓形成、刺激骨髓DNA的合成、增加外周血白細(xì)胞及骨髓造血干細(xì)胞的數(shù)量、提高免疫力、促進(jìn)骨骼生長、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗炎，抗毒，抗腫瘤、對抗抗癌藥物的副作用。同時具有壯陽、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)健筋骨的功效。主治腎虛陽痿、遺精早泄、精冷不育、尿頻失禁、腎虛喘咳、腰膝酸軟、筋骨攣急、風(fēng)濕痺痛、麻木拘攣、半身不遂、四肢不仁、更年期高血壓、小淋瀝、喘咳等。

海參屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。近半個世紀(jì)以來，國內(nèi)外學(xué)者對40多種海參化學(xué)成分的研究表明海參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。

如今市面上并沒有松茸制成的飲品，并且已有的海參飲品功能單一，營養(yǎng)成分低，如何實(shí)現(xiàn)在海參飲品中加入松茸成分以及如何能實(shí)現(xiàn)松茸營養(yǎng)的充分利用是本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題。

發(fā)明內(nèi)容

為了實(shí)現(xiàn)在海參飲品中加入松茸成分以及如何能實(shí)現(xiàn)松茸營養(yǎng)的充分利用等問題，本發(fā)明提供了一種松茸活性菌海參保健飲品制作方法。

本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種松茸活性菌海參保健飲品制作方法，包括以下步驟：

步驟一：制培養(yǎng)基，培養(yǎng)基組分如下：每升水中加入玉米粉10-40g、松茸粉10-25g；

步驟二：制發(fā)酵液，將上述培養(yǎng)基按常規(guī)發(fā)酵、接種松茸搖瓶種，發(fā)酵培養(yǎng)，接種量為培養(yǎng)基重量的1-3%；

步驟三：將泡發(fā)好的海參打漿，過濾，過濾目數(shù)400-600；