[發(fā)明專利]烹飪設(shè)備及其熏烤裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210219734.3
• 申請日: 2022-03-08
• 公開（公告）號: CN114668311A
• 公開（公告）日: 2022-06-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓照華;吳勇;權(quán)秀芳;楊震
• 申請（專利權(quán)）人: 青島海爾智慧廚房電器有限公司;海爾智家股份有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06
• 代理公司: 北京瀚仁知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11482
• 代理人: 白改芳

本發(fā)明屬于廚電設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，本發(fā)明實(shí)施例具體提供了一種烹飪設(shè)備及其阻熱式熏烤裝置，所述阻熱式熏烤裝置包括至少一個熏烤模塊，所述熏烤模塊包括：熏料部，其內(nèi)形成有能夠放置熏料的容納空間；以及加熱部，其能夠向所述熏料發(fā)放熱量，所述熏料能夠借助于該熱量散發(fā)熏香味；其中，所述熏烤模塊還配置有：連通部，熏料散發(fā)的熏香味能夠經(jīng)所述連通部發(fā)放至待烹飪的食材；以及阻熱部，其能夠阻擋至少一部分熏烤模塊外部的、來自所述烹飪腔室的熱量中的至少一部分進(jìn)入所述熏烤模塊的內(nèi)部。通過這樣的構(gòu)成，能夠謀求對待烹飪的食材增加熏香味的輔助烹飪效果。特別地，引入阻熱部，能夠有效地避免熏烤模塊外部的熱量和內(nèi)部的熱量之間發(fā)生流竄。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及廚電設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種烹飪設(shè)備及其熏烤裝置。

背景技術(shù)

隨著與家電領(lǐng)域相關(guān)的技術(shù)的全面發(fā)展，家電設(shè)備在豐富化和精細(xì)化兩個層面均得到了發(fā)展。廚電設(shè)備作為家電設(shè)備的其中一類，其主要是用于對食材進(jìn)行保存、加工等處理的烹飪設(shè)備，伴隨著前述的豐富化和精細(xì)化的發(fā)展，如除了傳統(tǒng)的燃?xì)庠睢⒈洹⑽⒉t等之外，還涌現(xiàn)出了對應(yīng)于如蒸、烤、煎、油炸、空氣炸等各種烹飪方式的具體的形式。

熱風(fēng)烤箱作為其中的一種烹飪設(shè)備，其工作原理是用循環(huán)的熱氣流來實(shí)現(xiàn)對食材的烹飪。具體而言，伴隨著熱氣流在待烹飪的食材所處的內(nèi)膽內(nèi)的循環(huán)流動，當(dāng)熱氣流流經(jīng)食材時，便能夠?qū)釟饬髦袛y帶的熱量傳遞至食材的表面，通過對熱氣流的流速、溫度等參數(shù)進(jìn)行相應(yīng)的控制，便可以通過熱風(fēng)烤制的烹飪方式對食材進(jìn)行加工處理。其中，當(dāng)食材為如肉類等的情形下，在烤制完成后，有一種輔助處理方式是：在食材通過熱風(fēng)烤箱加工完畢并取出之后，在食材的表面添加風(fēng)味佐料(如刷醬、撒料等)以改善食材的口感。不過，這樣的處理方式存在這樣的問題：由于食材加工完畢取出時，已經(jīng)是烤熟的制品，因此對應(yīng)于輔助處理的風(fēng)味佐料很難滲入肉質(zhì)內(nèi)部，尤其對于如整雞、整魚等單塊規(guī)模較大的食材而言，輔助處理對整體食材的口感的提升程度十分有限。

作為一種改進(jìn)，如中國實(shí)用新型專利(CN209826361U)公開了一種帶有煙熏功能的無煙烤箱，包括箱體，所述箱體內(nèi)部設(shè)有煙熏盒，所述箱體的箱體壁上設(shè)有進(jìn)風(fēng)組件和排煙組件，所述進(jìn)風(fēng)組件和排煙組件均連通外界和箱體內(nèi)部；所述排煙組件內(nèi)設(shè)有過濾器。

可以看出，在該文獻(xiàn)中，是通過烤箱的進(jìn)風(fēng)組件對煙熏盒供應(yīng)有氧空氣，從而使煙熏盒內(nèi)的燃料持續(xù)保持能夠產(chǎn)生煙氣的半燃燒狀態(tài)。基于此，便可通過在烤箱內(nèi)引入煙熏這一烹飪方式對食材進(jìn)行烤制，并且與直接采用熱氣流進(jìn)進(jìn)行烤制的方式相比，烤熟后的食材擁有持久且內(nèi)外兼存的熏香味。不過，由熏香味是由煙熏盒內(nèi)的燃料屬性決定的，因此，該煙熏方式存在這樣的問題：熏香味較為單一。此外，煙熏盒作為煙氣產(chǎn)生機(jī)構(gòu)，其核心功能體現(xiàn)為借力于烤箱的進(jìn)風(fēng)組件產(chǎn)生用于烹飪的直接熱源，為了保證烹飪效果，往往需要制定出與食材的烹飪需求嚴(yán)格匹配的煙氣品質(zhì)-熱氣流品質(zhì)的關(guān)聯(lián)控制機(jī)制。

相應(yīng)地，本領(lǐng)域需要一種新的技術(shù)方案來解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

技術(shù)問題

為了解決上述技術(shù)問題中的至少一部分，抑或說為了至少在一定程度上解決上述技術(shù)問題中的至少一部分，提出本發(fā)明。

技術(shù)方案

有鑒于此，本發(fā)明第一方面提供了一種烹飪設(shè)備的阻熱式熏烤裝置，所述烹飪設(shè)備包括烹飪主體，所述烹飪主體具有烹飪腔室，所述阻熱式熏烤裝置放置于所述烹飪腔室，所述阻熱式熏烤裝置包括至少一個熏烤模塊，所述熏烤模塊包括：熏料部，其內(nèi)形成有能夠放置熏料的容納空間；以及加熱部，其能夠向所述熏料發(fā)放熱量，所述熏料能夠借助于該熱量散發(fā)熏香味；其中，所述熏烤模塊還配置有：連通部，熏料散發(fā)的熏香味能夠經(jīng)所述連通部發(fā)放至待烹飪的食材；以及阻熱部，其能夠阻擋至少一部分熏烤模塊外部的、來自所述烹飪腔室的熱量中的至少一部分進(jìn)入所述熏烤模塊的內(nèi)部。

通過這樣的設(shè)置，能夠謀求對待烹飪的食材增加熏香味的輔助烹飪效果。