[發明專利]藜麥奶泡及其制備方法和應用有效
| 申請號： | 202210194809.7 | 申請日： | 2022-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN114557389B | 公開（公告）日： | 2023-09-01 |
| 發明（設計）人： | 方婷;鐘鑫榮;程傳松;劉斌雄;李長城 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10;A23L5/20;A23L5/30;A23P30/40;B02C9/02;B02C11/00;B02C11/08;B08B3/12 |
| 代理公司： | 廈門原創專利事務所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 吳廷正 |
| 地址： | 350000 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 藜麥奶泡 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種藜麥奶泡的制備方法，其特征在于，其包括如下步驟：
（1）去苦味：將藜麥置于超聲清洗機中超聲清洗；
（2）瀝干：將經超聲清洗的藜麥瀝干，使其表面水分殘留水分被去除；
（3）磨粉：通過干磨機將瀝干后的藜麥粉碎，經粉碎后的藜麥還通過40～60目篩網過篩處理，然后收集篩下物，獲得藜麥粉；
（4）熱處理：將磨粉處理后的藜麥粉平鋪，使其平鋪厚度為2～3?mm的預設區間厚度，然后通過熱處理設備對其進行熱處理，使藜麥粉增香除生味，獲得經熱處理后的藜麥粉，其中，熱處理的溫度為110?℃，處理時間為6～10?min；
（5）打漿：將熱處理后的藜麥粉加入破壁料理機中打漿處理，獲得藜麥漿，其中，熱處理后的藜麥粉與水按1∶10～11的料液比混合后，在常溫下，通過破壁料理機打漿處理2?min，制得藜麥漿；
（6）離心：將藜麥漿置于離心機中離心處理，然后濾去藜麥漿中的粗泡沫和粗沉淀物，獲得藜麥奶；
（7）發泡：將藜麥奶置于發泡機中發泡處理，制得藜麥奶泡。
2.如權利要求1所述的藜麥奶泡的制備方法，其特征在于，步驟（6）中，藜麥漿在離心機中以4000?r/min的轉速離心處理5?min。
3.一種藜麥奶泡，其特征在于，其由權利要求1至2之一所述的制備方法制得。
4.一種飲品，其特征在于，其包括由權利要求1至2之一所述的制備方法制得的藜麥奶泡。
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