[發(fā)明專利]一種金花葵養(yǎng)生酒的制備方法及差異化分析方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210182745.9
• 申請日: 2022-02-25
• 公開（公告）號: CN114644973A
• 公開（公告）日: 2022-06-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓鶴友;李繼兵;王宇霞;涂嘉;程曉紊
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇協(xié)合轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)研究院有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12H1/22;G01N30/06;G01N30/88
• 代理公司: 南京創(chuàng)略知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32358
• 代理人: 李榮芳

1.一種金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：包括如下工藝步驟：

1）金花葵原料準(zhǔn)備：采用當(dāng)天采摘的清洗干凈的金花葵鮮花和花蕾作為原料；鮮花經(jīng)自動烘干設(shè)備烘干，控制其水分在55～65%，花蕾經(jīng)太陽醒曬2～3小時，充分散發(fā)水汽，備用；

2）浸入基酒：選擇酒精度為55～60度的新釀原漿白酒作為基酒，并將其裝入特制的浸提酒器中，將準(zhǔn)備的金花葵原料嚴(yán)格按照設(shè)定的料液比投入基酒中；

3）初步浸提：金花葵原料浸入基酒后，每日攪拌2次，每次30min，進行初步浸提；

4）低溫冷萃：將浸提一定時間的金花葵酒料轉(zhuǎn)入低溫冷萃倉，控制萃取溫度，并每周攪拌1次，每次45min，進行低溫冷萃；

5）過濾去糟：將低溫冷萃結(jié)束的金花葵酒料依次進行粗濾、精濾，去除萃取后的金花葵料糟和料渣，過濾獲得的金花葵酒液轉(zhuǎn)入預(yù)制的酒壇中進行老熟；

6）陳釀老熟：過濾去糟后金花葵酒液裝入酒壇并封壇，然后轉(zhuǎn)入陳釀室靜置，使其老熟陳釀一定時間，獲得金花葵養(yǎng)生酒成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：步驟2）中，所述浸提基酒的酒精度為55度，且釀造時間不超過3個月；所述特制的浸提酒器的容積為5～15L，其蓋體上設(shè)有攪拌裝置；金花葵原料投入基酒的料液比為：每5升基酒投入1kg金花葵原料；且該金花葵原料中鮮花與花蕾的質(zhì)量比為7:3。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：步驟3）中，所述初步浸提為在18～25℃的室溫環(huán)境下浸提7天。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：步驟4）中，所述低溫冷萃采用的低溫冷萃倉為冰箱或可控制溫度的冷藏室；低溫冷萃的溫度為4～10℃，低溫冷萃的時間為8～30天。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：步驟5）中，所述粗濾為采用100目的紗網(wǎng)過濾去除萃取后的金花葵糟料；所述精濾為采用過濾機及助濾劑去除不利于酒品穩(wěn)定性的物質(zhì)和無效成分；所述預(yù)制的酒壇為容積20～50L的陶瓷壇。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：步驟6）中，所述陳釀老熟，酒壇封壇后倒置于陳釀室中，陳釀室的溫度控制為15～25℃，濕度控制為45～65%；陳釀老熟的時間為1年以上，其包括熟化階段和陳化階段；所述熟化階段為0～6個月時間，期間每兩個月將酒壇翻轉(zhuǎn)一次；所述陳化階段為靜置不少于6個月。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的金花葵養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于：步驟6）中，所述陳釀老熟的時間為6年及以上。