[發(fā)明專利]一種采用富含β-葡聚糖高粱生產(chǎn)濃香型白酒的方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210180504.0 | 申請(qǐng)日： | 2022-02-25 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN114480049A | 公開（公告）日： | 2022-05-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳樂章 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 四川惠泰農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/021 | 分類號(hào)： | C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都華辰智合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 51302 | 代理人： | 李揚(yáng) |
| 地址： | 610000 四川省成都市雙流*** | 國(guó)省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 采用 富含 聚糖 高粱 生產(chǎn) 濃香 白酒 方法 | ||
1.一種采用富含β-葡聚糖高粱生產(chǎn)濃香型白酒的方法，其特征在于,包括以下步驟：
a、配料：在每立方米出窖酒糟內(nèi)加入80kg-85kg高粱和15kg-20kg糠殼，其中，所述高粱的β-葡聚糖含量至少為20g/kg的富含β-葡聚糖高粱，或者普通高粱中加入600-2000gβ-葡聚糖；混勻后，蒸酒、打量水，然后在冷卻后的酒糟內(nèi)加入中溫曲藥及β-葡聚糖酶，混勻后，將酒糟入窖池中；
b、密封發(fā)酵：將酒糟在窖池中密封發(fā)酵55天-70天；
c、蒸餾：發(fā)酵結(jié)束，取出酒糟，拌料蒸餾，即得到濃香型白酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種采用富含β-葡聚糖高粱生產(chǎn)濃香型白酒的方法，其特征在于：在步驟a中，每立方米蒸餾好的酒糟中打量水60kg-75kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種采用富含β-葡聚糖高粱生產(chǎn)濃香型白酒的方法，其特征在于：在步驟a中，所述中溫曲藥的加入量為每立方米蒸餾好的酒糟中加入中溫曲藥15kg-25kg，所述β-葡聚糖酶的加入量為每立方米蒸餾好的酒糟中加入β-葡聚糖酶0.5kg-2kg。
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