[發明專利]一種可食性的活性食品保鮮墊及其制備方法

有效

• 申請號: 202210178194.9
• 申請日: 2022-02-25
• 公開（公告）號: CN114561045B
• 公開（公告）日: 2023-08-08
• 發明（設計）人: 吳春華;鐘衛權;李丹潔;俞珊;段孟霞;徐靜婷;龐杰
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08L1/28;C08L77/04;C08L91/00;C08K5/13;C08J9/28;C08J3/075;C08J3/24
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 湯鎮宇

本發明提供了一種可食性的活性食品保鮮墊及其制備方法，涉及保鮮墊加工技術領域。本發明所述保鮮墊是以天然可降解的食品加工副產物??納米甲殼素和納米纖維素為主要原料，以阿魏酸為交聯劑，誘導復合體系內分子間形成穩固的共價鍵與非共價交聯，形成穩定的三維網狀結構氣凝膠。在此基礎上，將活性物質ε?聚賴氨酸和肉桂精油包埋于上述氣凝膠中，賦予氣凝膠強抗菌和抗氧化特性，結合氣凝膠的控釋特性，能夠有效抑制微生物的滋生繁殖，從而延長食品的貨架期。

技術領域

本發明涉及保鮮墊制備技術領域，涉及到一種可食性的活性食品保鮮墊及其制備方法。

背景技術

食品腐敗變質是困擾食品產業的一個嚴峻問題，國際制冷學會的研究表明，全世界每年因各種原因所造成的腐敗變質的食品占食品年總產量的45％。在食品貯藏過程中，保鮮材料的性能往往對食品的保質期有著較大影響。當前的保鮮材料主要是聚乙烯、聚丙烯等，但是這些材料的不可降解性導致了嚴重的環境污染問題。此外，有些保鮮材料的安全性還有待商榷。

近年來，天然保鮮材料的研究為食品保鮮問題的解決提供了新的方案。纖維素和甲殼素是自然界中含量最豐富的兩種多糖，具有容易制備、來源廣泛、可被降解等優點。以這兩者為原料制備的脫乙酰基納米甲殼素和羧甲基納米纖維素是新型納米材料，在原有優點的基礎上，還具有納米材料高長徑比和高比表面積的特點，能在溶液中較好的分散，增強復合材料的機械性能，在食品保鮮領域有著廣闊的發展前景。

微生物的生長繁殖是引發食品腐敗變質的主要因素。通過添加活性物質來抑制細菌生長而達到食品保鮮是常用的保鮮手段。ε-聚賴氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)是一種天然抗菌肽，具有熱穩定性強、抑菌譜廣等優點，主要由白色鏈霉菌發酵葡萄糖產生。ε-聚賴氨酸對大多數革蘭氏陰性菌、革蘭氏陽性菌、酵母菌屬和霉菌均具有顯著的抑制作用。同時，ε-聚賴氨酸安全性高、易被生物降解，在食品保鮮和防腐領域具有廣闊的發展潛力。植物精油是植物中一類重要的次生代謝產物，具有抗菌與抗氧化能力，且用量少、經濟適用。精油在食品保鮮墊上的應用也越來越廣泛，將植物精油添加到保鮮墊中，可以提升保鮮墊的水蒸氣阻隔性能，機械性能以及抗菌性能。

中國專利CN105638851A公開了一種食品保鮮墊制備方法，主要由兩層涂著二氧化碳釋放反應物材料的無紡布夾持水溶性聚乙烯醇薄膜，經粘接熱壓后制成保鮮墊。該保鮮墊可以通過釋放CO₂的濃度進行保鮮，同時具有一定的抑菌作用。但是在保鮮過程中難以控制CO₂的釋放量和釋放速率，不能很好的保證保鮮效果。此外，無紡布容易開裂且價格偏貴，限制了該保鮮墊的大規模應用。

中國專利CN101156620A公開了一種食品保鮮墊的制備方法，可釋放出具有保鮮、防腐、除臭等多種作用的二氧化碳和二氧化氯氣體，還包含液體吸收材料用于吸收肉類滲出的液體，達到抑菌防腐作用。但是無法控制氣體的具體濃度，同時氣體釋放后會迅速擴散到空氣中，作用時間短，很難在食品周圍形成抑菌氛圍，保鮮效果有一定局限性。

因此，開發一種經濟、綠色、保鮮效果好的保鮮墊是當前食品工業的重要難題，具有廣闊的應用前景和非凡的經濟價值。

發明內容

本發明的目的在于解決當前保鮮墊保鮮效果不理想以及難以降解污染環境等問題。本發明提供的保鮮墊具有廣譜的抗菌能力、較好的保濕性能，兼有綠色、安全無毒、低成本的優點，能夠較好滿足其在食品的抗菌保鮮方面的應用。

為了實現上述發明目的，本發明提供以下技術方案：

本發明所述可食性的活性食品保鮮墊的制備方法，包括以下步驟：

S1、脫乙酰基納米甲殼素的制備：