[發明專利]一種提高刺梨蛋白抑菌活性和熱穩定性的方法和應用

在審

• 申請號: 202210174378.8
• 申請日: 2022-02-25
• 公開（公告）號: CN114456246A
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發明（設計）人: 柯李晶;余兆碩;羅思浩;高浩杰;楊祎;張懿嘉;孟祥宇;黃宗克
• 申請（專利權）人: 瀚科（浙江）生物科技有限責任公司
• 主分類號: C07K14/415
• 分類號: C07K14/415;C07K1/107;C07K1/30;A61P31/04
• 代理公司: 浙江千克知識產權代理有限公司 33246
• 代理人: 黎雙華

1.一種糖基化刺梨蛋白，其特征在于，

包括刺梨蛋白，所述刺梨蛋白上糖基化反應連接有糖類化合物。

2.根據權利要求1所述的一種糖基化刺梨蛋白，其特征在于，

所述糖類化合物包括單糖、多糖或者單糖與多糖的復合物中的任意一種。

3.根據權利要求1或2所述的一種糖基化刺梨蛋白，其特征在于，

所述糖類化合物包括葡萄糖、果糖、香菇多糖、海藻多糖、葡聚糖、番石榴多糖中的任意一種或多種的復合物。

4.一種提高刺梨蛋白抑菌活性和熱穩定性的方法，其特征在于，

包括以下步驟：

（S.1）向刺梨汁中加入堿溶液，沉淀刺梨汁中的刺梨蛋白，并對刺梨蛋白進行透析處理；

（S.2）對刺梨蛋白進行分級沉降，篩選抑菌活性最強的刺梨蛋白組分；

（S.3）步驟（S.2）中的蛋白組分中加入糖類化合物，通過美拉德反應對刺梨蛋白進行糖基化修飾，得到如權利要求1~3中任意一項所述糖基化刺梨蛋白。

5.根據權利要求4所述的一種提高刺梨蛋白抑菌活性和熱穩定性的方法，其特征在于，

所述步驟（S.1）中加入堿溶液調節溶液pH 值為7.5~8.5。

6.根據權利要求4所述的一種提高刺梨蛋白抑菌活性和熱穩定性的方法，其特征在于，

所述步驟（S.2）中使用濃度為10~80%的硫酸銨溶液對刺梨蛋白進行分級沉降。

7.根據權利要求4所述的一種提高刺梨蛋白抑菌活性和熱穩定性的方法，其特征在于，

所述步驟（S.3）中糖類化合物的添加量為刺梨蛋白質量的1~10%。

8.根據權利要求4或7所述的一種提高刺梨蛋白抑菌活性和熱穩定性的方法，其特征在于，

所述步驟（S.3）中糖類化合物與刺梨蛋白反應過程中的反應溫度為40~60℃，反應時間為0.5~48h，反應過程中控制濕度為60~85%。

9.權利要求1~3中任意一項所述糖基化刺梨蛋白在食品、保健品或者藥品中的應用。

10.權利要求1~3中任意一項所述糖基化刺梨蛋白在植物抗菌材料應用中的應用。