[發明專利]一種調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202210170617.2
• 申請日: 2022-02-24
• 公開（公告）號: CN114451547A
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發明（設計）人: 樊健;施羽;李曉峰;姚紅玉
• 申請（專利權）人: 啟東市人民醫院（啟東肝癌防治研究所）
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/21
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 金福坤

本發明公開了一種調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑，所述膳食纖維復合粉包括以下重量份的原料：麥麩粉3.0?4.0份、燕麥纖維粉2.0?3.5份、苦蕎粉2.0?3.0份、菊粉1.0?2.0份、低聚果糖1.5?3.0份、薏苡仁粉2.0?4.5份、低聚木糖2.5?3.5份和水62.5?73.5份，所述羊肚菌活化菌種液體積為膳食纖維復合粉體積的20％，所述水溶性膳食纖維體積為膳食纖維復合粉體積的15％。該調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑及其制備方法，含有豐富的膳食纖維戊聚糖，戊聚糖在結腸部位被特定的具有戊聚糖水解酶的細菌所降解，能夠增殖腸道中的雙歧桿菌和乳桿菌等有益菌，對慢性代謝性疾病，如肥胖癥、2型糖尿病以及結腸癌等具有預防和治療的作用。

技術領域

本發明涉及腸道菌群調節技術領域，具體為一種調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑及其制備方法。

背景技術

近年來，由于膳食結構不合理帶來的營養失衡已成為多種疾病的重要誘因，如高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性疾病日漸增多，引起了社會的高度關注。

糖尿病始于胰島素抵抗(細胞對于胰島素的反應不正常)，隨著病情進展胰島素的分泌亦可能漸漸變得不足。目前對2型糖尿病的病因仍然認識不足，一般認為，是遺傳因素和環境因素共同作用的結果，環境因素包括日常飲食、體重過重或缺乏運動等，是發達國家的文明病之一，近年來病人數量不斷攀升。

糖尿病進展的過程中，人們的日常飲食習慣尤為重要，隨著社會的發展，“健康端口前移，飲食調節”是預防亞健康和慢性疾病的有效措施，而利用功能食品來調整膳食結構，是國際公認的一種有效預防亞健康和慢性疾病以及應對老齡化的營養干預手段。因此，富含功能性成分的健康食品，已成為人們改善飲食結構，均衡日常膳食、防治慢性病等方面不可或缺的部分。

發明內容

本發明的目的在于提供一種調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑及其制備方法，用于解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑，所述速溶粉劑由膳食纖維復合粉和羊肚菌活化菌種液經深層發酵后，對得到的發酵液進行后處理并經噴霧干燥和超微粉碎后再加入水溶性膳食纖維混合得到，所述膳食纖維復合粉包括以下重量份的原料：麥麩粉3.0-4.0份、燕麥纖維粉2.0-3.5份、苦蕎粉2.0-3.0份、菊粉1.0-2.0份、低聚果糖1.5-3.0份、薏苡仁粉2.0-4.5份、低聚木糖2.5-3.5份和水62.5-73.5份，按每100g膳食纖維復合粉計算，營養素提供值為：蛋白質17.7％，脂肪5.6％，碳水化合物26.3％，膳食纖維42.8％，鈉為0％，所述羊肚菌活化菌種液體積為膳食纖維復合粉體積的20％，所述水溶性膳食纖維體積為膳食纖維復合粉體積的15％。

優選的，所述羊肚菌活化菌種液經擴大培養得到，活菌數為1×107-3.5×107CFU/ml。

優選的，所述水溶性膳食纖維選自低聚葡糖糖、真菌多糖、果膠、抗性糊精、海藻酸鈉中的任意兩種或三種。

一種調節腸道菌群的膳食纖維補充速溶粉劑的制備方法，包括如下步驟：

(1)將麥麩粉3.0-4.0份、燕麥纖維粉2.0-3.5份、苦蕎粉2.0-3.0份、菊粉1.0-2.0份、低聚果糖1.5-3.0份、薏苡仁粉2.0-4.5份、低聚木糖2.5-3.5份經除雜、水洗、泡發、研磨后，加水62.5-73.5份，經攪拌勻漿后得到膳食纖維復合粉；

(2)將步驟(1)中的膳食纖維復合粉泵入發酵罐中，升溫至130℃滅菌45min，冷卻至20℃后將其靜置發酵36h，然后加入羊肚菌活化菌種液進行深層發酵；

(3)深層發酵結束后，對發酵液進行勻漿加過濾，得到過濾液，將過濾液經噴霧干燥和超微粉碎后再加入水溶性膳食纖維進行混合即可得到速溶粉劑。